segun el consumo del jamon asi se debe empezar or una parte u otra.
La maza de jamon, parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia arriba esta destinada al consumo rapido propo de restaurantes, hoteles etc.
La babilla al consumo lento, para cas y consumo domestico
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Más información similar podéis encontrar en :
ResponderEliminarWeb de Jamón del Trujillo
Web de Jamón de Montánchez
Sobre el uso de la miel para combinar con el cerdo ibérico:
Web de la miel Virgen de Extremadura