lunes, 5 de abril de 2010
Tema de la semana - Mi nevera, tu nevera, su nevera « El Blog de ...
Tema de la semana - Mi nevera, tu nevera, su nevera « El Blog de ... - ErCascky LA KATANA AMARILLA 18 may 2007 - 12:09 AM. ¿UNA NEVERA LLENA?!!!!!!!! ¿pERO, EXISTEN?!!!!!!!! SALU2. Rafael 18 may 2007 - 11:25 AM. Tu nevera es una nevera poderosa, lo dicho, ¿unas judías con chorizo no habrá por ahí? ...
perro·gato » Shit little parrot! (¡Cágate lorito!)
perro·gato » Shit little parrot! (¡Cágate lorito!) - Female Jews with a Thief (Judias con chorizo) regadas con They will pass from Navarra (Patxarán de Navarra). Segundo Plato: Huge Grease Spray Hair With Grelos (Lacón con grelos) or Little Joseph of beef (Pepito de Ternera). ...
Un Vasto y Desierto Paisaje: Hoy, receta sueca. La tentación de ..
Un Vasto y Desierto Paisaje: Hoy, receta sueca. La tentación de ... - 1 Comentarios: Blogger Juan Haldudo dijo... Otra entrada de abrumador éxito... :-P Se os saca de las judías con chorizo y os perdéis... Saludos. 10/9/07 21:39. Publicar un comentario en la entrada ...
La estrategia NAOS, ¿a pique? | Más allá del microscopio
La estrategia NAOS, ¿a pique? | Más allá del microscopio - ¿Otra vez judías con chorizo? ¡Ya llevamos tres semanas a base de legumbres y batido de chocolate pa empezar bien el día! ¡Muévete! - ¡Ya te vale! ¡Otra vez averiado el ascensor de quirófano! ¡Pos yo no subo un piso andando con una ...
Últimos descubrimientos en Etimología: Al ladrón!!!!
Últimos descubrimientos en Etimología: Al ladrón!!!! - Meli: ah, hablando de ingleses... sabes cómo se dice en inglés "judías con chorizo"? "female jews with thieves" Almudena: !!!!!!!!!! pedazo de traducción!! y qué más hay?? Meli: está el verbo λαμβάνω lo pongo en gr, xD ...
los sabores perdidos: Caldillo
los sabores perdidos: Caldillo - ... sobre las comidas de vendimia y es que aunque hiciera un sol abrasador esta comida era un reconstituyente magnifico, también muchas gachas o arroces y algunas judias con chorizo, morcilla y panceta, habia gorrazos para comerlas. ...
Caminando por Madrid: Casa Alberto
Caminando por Madrid: Casa Alberto - Siempre hay un nutritivo plato de cuchara y cultivan especialidades castizas, como las judías con chorizo, los espárragos y el bacalao a la madrileña. Precio medio. No hay menú del día. Dirección: C/ Huertas,18 ...
¿Cuanto cuesta tomar un café? | Más allá del microscopio
¿Cuanto cuesta tomar un café? | Más allá del microscopio - Alguien tendría que explicarles a todos los usuarios/pacientes que el personal tiene derecho a hacer una pausa en el trabajo, para tomar café, zumo de tomate o judías con chorizo, si lo desea. O para no tomar nada. ...
jenesaispop.com » Vuelve Locomia
jenesaispop.com » Vuelve Locomia - Y cuarto: “…judías con chorizo: no locomía. Gambas al ajillo: locomía…” duka 7 Marzo, 2007 | Permalink. Fijate, Chimo Bayo fue justo a la edición anterior del F.E.A. :D. Magapola 7 Marzo, 2007 | Permalink ...
que tripode pequeño para llevar siempre encima - Canonistas.com - ... y ahí encima pones la cámara adoptando la forma y ángulo que quieras y da mucho juego, además te aguanta cualquier peso y cámara. De paso si te aprieta el zapato con la comida, te puedes preparar unas judias con chorizo muy ricas, ...
AVANT NERDISMO, cuando lo cutre se vuelve "cool" | DolceCity.com
AVANT NERDISMO, cuando lo cutre se vuelve "cool" | DolceCity.com - Y el resultado ha sido una muestra que recoge los iconos nerd que más le han impactado: la infanta Elena, los tunos, el osito de Tous, imágenes bizarras de la cultura popular española, como un plato de judías con chorizo, ...
judías con chorizo
judías con chorizo - nº platos: 4. tiempo de preparación: 2 horas. dificultad: baja tip: paciencia. ingredientes - judias blancas (300-350 gramos). - chorizo picante (yo pongo medio choricete, pero añadir al gusto). - tocino. - punta de jamón. ...
GRAFICOS DE ALBACETE: OJETE BONAL
GRAFICOS DE ALBACETE: OJETE BONAL - Así yo también me tiro el pisto con estadísticas y datos como que el Alba solo recibe goles de 7:30 a 8:00 cuando el entrenador ha comido judías con chorizo!! Lo que me pude reír cuando le decía al elemento que cogió el balón que era ...
judías con chorizo in the uk!
judías con chorizo in the uk! - quién me iba a decir que terminaría enseñando a cocinar judías con chorizo en londres. lo hicimos y nos pusimos las botas! si es que no hay nada como cocinar para disfrutar comiendo! i'd have never imagined that i'd have the opportunity ...
judías con chorizo caseteras
judías con chorizo caseteras - algunos se sorprenden al comprobar que platos como éste triunfan en las casetas granadinas. haga frio o calor. ingredientes : 8oo g de judías blancas; chorizo; un hueso de jamón serrano. azafrán. un trozo de tocino entreverado ...
Aceptando lo que venga: El Mosta.
Aceptando lo que venga: El Mosta. - No es que le obsequiaran con platos deliciosos, caros o elaborados, pero unas judías con chorizo y un par de huevos fritos los tuvo siempre a su alcance, lo cual, de acuerdo con los tiempos, para él era más que suficiente y aún casi un ...
Judías con chorizo
Judías con chorizo - Ingredientes para 4 personas: 1/2 kilo de judías blancas o dos botes de judías blancas cocidas. 1/4 de patatas 100 gramos de chorizo casero (que sepáis que no tienen alérgenos) 3 cucharadas de aceite Una cebolla picada pequeña ...
O mejor...¡Denme el librillo entero!: Rectos torcidos / Antonio Iturbe
O mejor...¡Denme el librillo entero!: Rectos torcidos / Antonio Iturbe - “Se le empañaban las gafas de tristeza al recordar aquella tarde de gula atroz en que se ventiló una lata familia de judías con chorizo él solo. Se dio tal atracón que, con la pesadez de su estómago, lastrado como si se hubiera bebido ...
Esta plaza no da basto gana la final en Mérida - Extremadura - www ...
Esta plaza no da basto gana la final en Mérida - Extremadura - www ... - Allí, algunos ciudadanos degustaron judías con chorizo gentileza de un conocido restaurante local. Tras una merecida siesta, los más pequeños retomaron la actividad, participando en una fiesta carnavalesca. Mientras tanto, los disfraces ...
Este blog ya no tiene nombre: Una parada en Casa Gervasio
Este blog ya no tiene nombre: Una parada en Casa Gervasio - Primer plato: garbanzos en salsa de pescado; judías con chorizo; pella con bacalao. Segundo: Guiso de cordero y jabalí con setas, guiso de conejo; guiso de ternera; costillas a la brasa. Postre: contessa o fruta ...
copia de una traduccion encontrada a la puerta de una casa de ...
copia de una traduccion encontrada a la puerta de una casa de ... - female jews with thief (judias con chorizo) pretty to the iron (bonito a la plancha) special opening promotion one mug of bleeding if you buy a little joseph of veal (una jarra de sangria por pedir un pepito de ternera) ...
tapas gallegas
tapas gallegas - female jews with thief (judías con chorizo); pretty to the iron (bonito a la plancha). special opening promotion. one mug of bleeding if you buy a little joseph of veal (una jarra de sangría por pedir un pepito de ternera) ...
MENÚ TRADUCIDO « Peter Parker - La Coctelera
MENÚ TRADUCIDO « Peter Parker - La Coctelera - Judías con chorizo - Jews with thief. Blanqueta - Whitie Zarzuela de pescados - Fish operetta. Guisantes con jamón - Cooks with ham. Lenguado al hinojo - Tongued in the eye. Codillo - Little elbow. Besugo al horno - Baked idiot ...
ALCORISA: Alcorisa es un ejemplo de vitalidad social
ALCORISA: Alcorisa es un ejemplo de vitalidad social - Cardos a la aragonesa, judías con chorizo y morro, y ternasco al horno. Menú a 9€ y a la carta, unos 20€. ACTIVIDADES La empresa Maestrex organiza rutas a pie y en bicicleta, escalada y descenso de barrancos. 978 88 32 14. COMPRAS ...
El toro de la Vega | El foro de isaacj.com
El toro de la Vega | El foro de isaacj.com - Y yo, Fenixuca... jejejejejejeje... he pensado "en efecto, hay cuerpecillos para los que el anisakis simplex es como un miura... a ver si alguien le lleva unos bomboncicos de licor a la vicevogue... o un plato de judías con chorizo, ...
Humor: El verdadero significado de algunas palabras | Maybe ...
Humor: El verdadero significado de algunas palabras | Maybe ... - Entre el endoscopio y la sorprendida, ¡me he partido la caja! Muy buena recopilación, Raquel. Me recuerda a lo de las traducciones bestias como Judias con Chorizo (Jews with Thieves) XDDD. Identifícate para comentar ...
Pies para quiosquero: EL MUNDO DEL SIGLO XXI: Publicidad fraudulenta
Pies para quiosquero: EL MUNDO DEL SIGLO XXI: Publicidad fraudulenta - -El domingo, El Mundo del Siglo XXI regala el álbum de lujo, las 2 primeras hojas de sellos de correos, el primer billete y un décimo de lotería de la colección y una lata de judías con chorizo (esto último lo regalo yo). ...
Colineta » Blog Archive » “Habas” e fabas
Colineta » Blog Archive » “Habas” e fabas - A reporteira di que entre os alimentos van “feixóns verdes con chourizo” mentres a cámara amosa unha lata etiquetada en castelán que di: “Judías con chorizo”. Evidentemente naquela lata non había “feixóns verdes”, senón “fabas”. ...
Teodoro Y Amigos: H de Hospital (a la Manera de Tarantino)
Teodoro Y Amigos: H de Hospital (a la Manera de Tarantino) - Ay, y cada vez que pienso que ya no voy a poder tomar callos, judías con chorizo, fabada, que voy a tener que estar midiendo todo lo que como, sin sal, sin grasas, y mira que me gusta la verdura, pero donde se ponga una buena morcilla. ...
Pío Baroja. Un café con leche a media tarde. « Algún día en alguna ...
Pío Baroja. Un café con leche a media tarde. « Algún día en alguna ... - Un día dijo: “Esta noche voy a cenar unas judías con chorizo”. Al día siguiente no apareció. Ya no volvimos a verlo más. Nunca he dejado de recordar la maravillosa taquicardia que me produjeron las primeras lecturas prohibidas de Baroja ...
Te amo, мой Мадрид | Kasta Magazine
Te amo, мой Мадрид | Kasta Magazine - Там за деревянными столами, стоящими среди огромных бочек, можно съесть запеченного молочного поросенка или барашка, предварительно закусив тушеной белой гигантской фасолью (judias con chorizo) или домашней кровяной колбасой (morcilla ...
plato combinado
plato combinado - ¿a que saben las judías con chorizo? "a judías con chorizo" dirá el inocente lector. pero si analizamos con profundidad el sabor de las judías con chorizo, veremos que la cosa es más compleja: ¿qué sabor predomina en las judías con ...
Judias con chorizo
Judias con chorizo - Durante la historia de la humanidad, los japoneses han demostrado ser una de las culturas más desarrolladas, mucho es debido a su admirable disciplina, de la cual forma parte su manera de alimentación. ...
POLGRI · Conservas
POLGRI · Conservas - ... Callos, Alubias con manos de cerdo, Alubias con codorniz, Judias con chorizo, Lentejas con chorizo, Cocido de garbanzos, Fabada, Fabada, Pollo en escabeche, Pollo al champagne, Habas fritas, Caracoles en salsa, Caracoles con jamon, ...
Cómo Hacer de tu Día Libre el más Improductivo de tu Vida « la ...
Cómo Hacer de tu Día Libre el más Improductivo de tu Vida « la ... - ¿También las judías con chorizo? ;) Ya le puedes hacer la pelota a Ayma, que se lo merece. ¿Por qué yo no tengo amigas así? Ayma, ¿Te vienes a mi casa el finde que viene? Pliiiis. Alguien me tiene que ayudar a quitar los restos que ...
Mammoth Judión Beans with Recipe
Mammoth Judión Beans with Recipe - Imported from Spain Giant white beans from El Maragato The ideal base for delicious Judias con Chorizo, a favorite hearty stew from Spain DescriptionJudion bean product are essential for an authentic Spanish secret Cooked or stewed. ...
Legumbres, tan sanas como valiosas - La Crónica Verde - Blogs ...
Legumbres, tan sanas como valiosas - La Crónica Verde - Blogs ... - Sin duda, valen cada euro que cuestan, la diferencia con las de marca blanca es simplemente... abismal. Es la diferencia de comer judias con chorizo, a judias con sabor a chorizo. 26 Enero 2009 | 01:43 PM ...
Lo mejor de la crisis... Judias con Chorizo!!
Lo mejor de la crisis... Judias con Chorizo!! - En los tiempos que corren, lo mejor para llenar el estomago sin vaciar el bolsillo, son las judías con chorizo, esta receta, es evidente que no me la ha dado ningún ministro, pero bueno… yo la publico por si acaso le ha llegado la falta ...
the casa gallega
the casa gallega - female jews with thief (judías con chorizo) pretty to the iron (bonito a la plancha) special opening promotion one mug of bleeding if you buy a little joseph of veal (una jarra de sangría por pedir un pepito de ternera) ...
judias con chorizo
judias con chorizo - ingredientes: 250 g de judías blancas 4 trozos de chorizo 2 morcillas de cebolla 2 trozos de tocino 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 chorrito de aceite de oliva 1 hoja de laurel 1 pastilla de caldo (opcional) ...
JUDÍAS CON CHORIZO
JUDÍAS CON CHORIZO - INGREDIENTES: -1/2 Kg. de judías secas, cocidas.-1/2 cebolla pequeña.-1 diente de ajo.-1/2 pimiento rojo.-1 tomate.-1 hoja de laurel.-1 rama de tomillo.-2 chorizos de guisar.-Caldo.-Aceite, sal, perejil y pimienta.PREPARACIÓN:1. ...
stew with white beans and chorizo
stew with white beans and chorizo - and if i hadn't been so hungry after all the laundry and cleaning i might have had time to make some tostones too. as it was i and my friend just ate it with white rice... ---. judias con chorizo - stew on white beans and chorizo ...
Perdido en Berlín: Comer sano y con fundamento
Perdido en Berlín: Comer sano y con fundamento - Judías con chorizo. Otro clásico de la cocina española, sobre todo por la diversión que asegura horas después de su ingesta. Ingredientes para 4 personas: - Bote de 1/2 kg de judías blancas ya cocidas - Uno o dos dientes de ajo ...
guiso de judias con chorizo
guiso de judias con chorizo - 400 gr. de judías verdes; 3 patatas; 4 zanahorias; 2 cebolletas; 200 gr. calabaza plancha; 100 gr. de chorizo; 2 dientes de ajo; 4 huevos; aceite de oliva, sal; pimienta molida. preparación ...
JUDIAS BLANCAS CON CHORIZO
JUDIAS BLANCAS CON CHORIZO - 300 gr. de judias. 2 chorizos. 1 taco de jamón cortado en trozos pequeños. 3 patatas en cubos. 1 cebolla picada. 2 ajos picados. 1 tomate picado. 1 hoja de laurel. Sal, aceite. Dejar la noche anterior las judias en remojo. ...
Mi Hambre Gruesa: Los frijoles
Mi Hambre Gruesa: Los frijoles - También es originario de Cataluña las "Seques amb botifarra", (alubias blancas con butifarra), plato típico de esta comunidad. En Ávila es plato típico las judías con chorizo y los judiones de Barco de Ávila. ...
ASOCIACION DE VECINOS "HELECHAL"
ASOCIACION DE VECINOS "HELECHAL" - Comida------ judías con chorizo y fruta. Tarde--------- Café con dulces caseros. Bebidas: sangría, cervezas y refrescos. Lunes día 7. Por la mañana se llena y después se vende todo lo que se ha embutido. Los lomos y solomillos se ...
VIII Feria del chorizo de Cantimpalos | El Aderezo - Blog de ...
VIII Feria del chorizo de Cantimpalos | El Aderezo - Blog de ... - Durante esta jornada, se preparan bandejas de este embutido curado, a lo que se suma la elaboración de judías con chorizo, chorizo asado, etc. Los platos de cocina se pueden probar previa adquisición de un ticket a un precio simbólico. ...
Ya tengo güeps: Ya volvíamos
Ya tengo güeps: Ya volvíamos - He comido judías con chorizo. Ah, qué buenas. ¿Y ahora has de volver a trabajar? No Yaya, ya no, como ya he comido, me queda toda la tarde libre. Pues eso está muy bien, Nene, oye. Así, poco a poco se iba desconectando. ...
Modelos con plomo en Cibeles… | bellezapura.com
Modelos con plomo en Cibeles… | bellezapura.com - Unas judías con chorizo es lo que necesitan estas niñas…ahh, y tampoco les vendría mal leer y adquirir una buena cultura general. Y no me jodas con que son tópicos, si no hay más que tratar con ellas! ...
Galicia Confidencial :: O "castelán" do Parlamento Galego
Galicia Confidencial :: O "castelán" do Parlamento Galego - As traduccións que máis me impresionaron foron: "Judías con chorizo"-->"Female Jew with Thief" "Pulpa a la Feria"-->"Octopus to the Party". Os funcionarios do Parlemento farían o mesmo.¡Panda de lacazáns! ...
''judías con chorizo, no-lo-comía, gambas al ajillo, lo-comía...''
''judías con chorizo, no-lo-comía, gambas al ajillo, lo-comía...'' - ''judías con chorizo, no-lo-comía, gambas al ajillo, lo-comía...'' No sé qué coño decía la letra, era algo así como "abanico locomía, un chorizo pa tu tía", o algo por el estilo, pero es muy difícil fijarse en la letra cuando tienes ...
KAOSENLARED.NET -- El País y el Caracol
KAOSENLARED.NET -- El País y el Caracol - ... mas justa aunque lean El Pais, Publico o Le Monde, aunque escuchen al Duo Dinamico o a Pink Martini, aunque disfruten de las peliculas de Chiquito de la Calzada y Jean Renoir, aunque coman judias con chorizo o conejo al chocolate. ...
'HOSTELVALLE': MEDALLONES DE CORDERO ASADO A LA MIEL CON ESPUMA ...
'HOSTELVALLE': MEDALLONES DE CORDERO ASADO A LA MIEL CON ESPUMA ... - Estofado de judías con chorizo. Chorizo del estofado muy picado. Nata Claras de huevo, sal y pimienta. Elaboración. Limpiar los costillares dejando visibles sus palos y dividirlos en raciones de tres costillas aproximadamente cada una. ...
LAS CAMPAÑAS DE NAPOLEÓN – David G. Chandler » Grandes contiendas ...
LAS CAMPAÑAS DE NAPOLEÓN – David G. Chandler » Grandes contiendas ... - Desde luego, si la táctica no tiene un nombre ya, voto por la opción Envolvente de judías con chorizo”. jua juas… que me parto…. ji…. Más allá de de si es verdad o no, lo cierto es que Napoleón era hombre de frases y sentencias célebres ...
El terror de mis amores – NGV
El terror de mis amores – NGV - Sin ir más lejos, ayer a mediodía según bajaba por las escaleras para alcanzar la calle, en pleno rellano del segundo piso, me di de lleno olfativamente hablando con unas judías con chorizo que activaron esos circuitos de los que hablas ...
Mirador de Alguazas: Viajando por la Hoz del Júcar
Mirador de Alguazas: Viajando por la Hoz del Júcar - Allí nos ofrecieron una suculenta comida, a base de ensalada, entremeses, judías con chorizo, gazpacho manchego, jamón y embutidos a la plancha, frutas variadas, café, etc.; y para rematar la faena, un exquisito mancheguito de crema. ...
LA ENIGMÁTICA VIDA DE PASCUAL PANETE ZAS: EN BUSCA DE UÑAS NEGRAS ...
LA ENIGMÁTICA VIDA DE PASCUAL PANETE ZAS: EN BUSCA DE UÑAS NEGRAS ... - Para poder llevarlo a cabo tuvo que contratar a dos intrépidos dispuestos a olfatear detenidamente 100 emanaciones intestinales producidas por 16 voluntarios que habían ingerido abundantes cantidades de judías con chorizo y ajos. ...
Come en Casa: Legumbres: reglas de oro
Come en Casa: Legumbres: reglas de oro - (p.e. portaje de garbanzos con bacalao, judías con chorizo o lentejas con arroz). Tal vez sus únicos inconvenientes son que hay que dejarlas en remojo la noche anterior (las venden remojadas), y que necesitan largos tiempos de cocción, ...
EN SERIO Y EN BROMA: ESO QUE LLAMAN AMOR. (ESPECIAL SAN VALENTÍN)
EN SERIO Y EN BROMA: ESO QUE LLAMAN AMOR. (ESPECIAL SAN VALENTÍN) - Eres un cachondo románticop empedernido que lo mismo eres capaz de cantarle a la luna, como al gato que de ella está enamorado o brindarle un bello poema a unas judías con chorizo. Bravo, maestro. Un abrazo y feliz día de San Valentín. ...
Potage de judías pintas | Cocina fresca
Potage de judías pintas | Cocina fresca - Las judías tienen muchas aplicaciones en la cocina: estofadas, en potaje, guisadas, frías en ensalada, para el verano… En este caso nos centraremos en un rico potaje tradicional de judías con chorizo, morcilla, etc. ...
La Importancia de Ser Giggs » Escuchar entre líneas » Blogs RTVE.es
La Importancia de Ser Giggs » Escuchar entre líneas » Blogs RTVE.es - Raúl dijo. ¡¡Es verdad!! Es como las judías con chorizo... Las judías no pueden ir por su lado, el chorizo por otro, la panceta por otro... ¡¡Viva el potaje y el cocido!! 15 Diciembre 2009, 09:51 ...
sábado, 6 de marzo de 2010
Arcade's recipes
Glazed Baked Ham Recipe | Cabaret Squidoo Best Recipes Arcade - You'll also find links to many more great ham recipes including those by Jamie Oliver, Martha Stewart and Nigella Lawson. The “chef” assures us that this ham will be mouth watering and that there will be plenty of leftovers. ...
Easter christmas
Ham Bone and Beans Soup : Ham Recipes - Ham Bone and Beans Soup - This succulent ham bone recipe is fantastic, and loaded with juicy, ham flavor. A wonderful way to finish off that Easter or Christmas ham, this tasty soup has white beans added, ...
HONEY BAKED
honey baked ham recipes - honey baked ham recipes One of the most common and special methods of food preparation, cooking is used today because it produces healthy, nutritious and dishes. Two delicious ham and easy to prepare dishes in the oven as we all do at ...
Making soups
Comfort in a Pot - And That's My Home offers a lentil soup using cabbage and ham hocks. An added benefit: Making these soups can be as rewarding as eating them. Enjoy! Filed under: All Recipes, Ham Recipes.
How to make ham
How to Make Ham (Recipes for Christmas) » EntrePinoys Atbp. - How to Make Ham (Recipes for Christmas). Posted by Leo in Food Processing 5102 Views. Christmas preparation in the Philippines starts as early as September and the Christmas season does not only focus on just the eve and the Christmas ...
Ham recipes for the harried holidays
Ham Recipes for the Harried Holidays « Celebrating Work | The Blog ... - Ham Recipes for the Harried Holidays. December 7, 2009 · Leave a Comment. Snow started to fall last week in Wisconsin. Rudolph has made his annual broadcast appearance. And the grocer's cases are piled high with Hams of all shapes and ...
Super bowl
Super Bowl Sandwich Recipe - This is another amazing sub sandwich recipe for your Super Bowl party, perhaps the ultimate sub sandwich! I know that's a bold statement, but this sub can back it up. Don't let the long list of ingredients scare you, ...
foodland
Foodland Plus Ad Week 2/16 through 2/22 - Sara Lee Pre-Sliced Ham 10 oz. $3.88 Sara Lee American Yellow Cheese $3.38 lb. Sea Best Cooked Shrimp 1 lb. 51-60 ct. $4.99 Cajun Crab Dip $2.88 lb. Tilapia Filets $3.48 lb. Shrimp, large $4.88 lb ...
ham and turkey ciabatta
Extreme Sandwiches » Ham and Turkey Ciabatta - NOT TURKEY LOAF LUNCHMEAT; About 1 pound of Deli sliced ham made at Egger's Meats (best ham in town); A hunk of Muenster cheese from Safeway; Spinach leaves. categories My Sandwiches | ShyGuy | datetime February 28, 2010 4:07 am .
UM 365-food
UM 365 - Food :: Addiction; Death :: Wish; Cafeteria :: Food; Need :: Room; Born :: Free; Stitch :: in time; Badly :: Burned [?] Blocks :: Building; Chuck :: Larry; Spiral :: Sliced Ham.
junk food for a trip
planning for a trip with the kids - my wife and i will be taking the kids to atlanta for the weekend. instead of stopping at the convenience store for 'junk food' or fighting over the radio, our kids will be enjoying fresh foods, their favorite books, and high school ...
deli sandwich
deli sandwich ring - i adapted this from this chicken sandwich ring recipe on pillsbury.com and made it last weekend for lunch. it was quickly gobbled up by everyone, although my husband thought a vinegar and oil dressing would have tasted better than the ...
Belated father's day
Domino's American Legends House Party And Giveaway : Mom Knows It All. - A couple of weeks ago I learned that I had been selected to host a Domino's House Party. How cool is that! I scheduled it so that my whole family could attend. The party was to celebrate my son CJ's 10th birthday, a belated Father's Day ...
Frugal meals
Quick Frugal Meals - Kelly from My Small Cents offers some tips on making quick, frugal meals on nights when you're short on time and energy to cook.
Pizza Recipe
Shrimp Alfredo Pizza Recipe - I have so many delicious pizza recipes posted on this website, I hope everyone is enjoying them. Here is another great pizza recipe, shrimp alfredo pizza. Just like the name says, this pizza combines your classic shrimp alfredo with a ...
Chinese brekky
Chinese brekky « are you gonna eat that? - All images are licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 2. Please do not copy material, including photos, without permission. Select Category CANADA (305) Calgary (134) Edmonton (31) Maritimes (41) Ottawa (7) Toronto (53) Vancouver (40) CHINA (62) Beijing (3) Gansu (6) Guilin (15) Hangzhou (3) Hong Kong (15) Shanghai (3) Silk Road/Xinjiang (14) Eating / Food (383) EUROPE (5) France (3) Moscow (2) Misc.
Hard-core pizza
CALGARY: Hard-core pizza pie « are you gonna eat that? - All images are licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 2. Please do not copy material, including photos, without permission. Select Category CANADA (305) Calgary (134) Edmonton (31) Maritimes (41) Ottawa (7) Toronto (53) Vancouver (40) CHINA (62) Beijing (3) Gansu (6) Guilin (15) Hangzhou (3) Hong Kong (15) Shanghai (3) Silk Road/Xinjiang (14) Eating / Food (383) EUROPE (5) France (3) Moscow (2) Misc.
Clams and chorizo
Check, Please! Bay Area » Piperade: Reviews - Piperade: Reviews| restaurant info | recipe | view photo gallery (flickr.com) | watch episode (requires RealPlayer: windows | mac) |. Piperade Seared ono with braised white beans, clams, corn and chorizo; The Piperade, a tomato-based ...
Weekend in the english countryside
KIP'S HANDMADE SLICED HAM « ERIKA ALLISTON : Sweet Pea – food blog - SLICED HAM RECIPE : Just back from a great weekend in the English countryside. I was visiting Kip & Elise, my Aunt & Uncle and managed to fit in a spot of cooking. There is something about their kitchen that leads to cullinary .
The spanish "Tapas"
Garlic-Prawn Crostini & “Scotch” Egg w/ Pickled Shallots - And with this, we had to come up with a couple of tapas to showcase this crown jewel of Spanish ham. Keep in mind, that in addition to the tapas, we had plates of the thinly sliced ham drizzled with a bit of extra virgin olive oil, ...
Jamon de bellota is the finest
Eating Melbourne in three days – MoVida Next Door Review – The ... - Jamon is offcourse Spanish for ham, and Spanish ham at its best is expressed in the form of Jamon Iberico (ham made from the Iberian pig), of which jamon iberico de bellota is the finest. At that level, the free range pigs are fed a ...
Stuffed artichokes with spanish ham
Stuffed Artichokes with Spanish Ham - Spanish Recipes - Since this is a stewed dish, the Spanish ham (jamón serrano) doesn't have to be top quality. There are several grades of Spanish ham. Ham that maybe isn't so great to eat by itself can be perfectly fine for cooking. ...
Spanish ham and melon
Serrano Ham and Melon | Miles Collins - Spanish ham with melon... Here's a very simple starter we are doing at one of our beach restaurants in Marbella, Spain. Fantastic serrano ham, freshly sliced to order with some ripe,delicious melon served slightly chilled.
Spanish ham:Kng of Christmas gifts
Spanish ham: the king of Christmas gifts « Sam Aparicio - Prosciutto is no match for spanish ham. In reality, what people love is to gather around good food and there's no better opportunity than to do this that at year end. Hence, in Spain, 50% of ham consumption happens in December. ...
Hungry foot
comment on spam sales on the rise, common sense at an all-time low ... - people are buying this because it has a 3 to 5 year shelf life . i pay about $2 a can for it. and when your hungry and out of food i won't be!
Thrifty boneless ham
ConsumerQueen.com – Buy For Less - Thrifty Boneless Ham Pieces $1.19 lb. Great American Seafood Cooked Salad Shrimp $4.49 lb. Great American Seafood Ez Peel Shrimp $4.99 lb. Great American Seafood Pollock Fillets $10.49 4lb. Corn King Bologna Regular or Thick $.89 ...
Shoulder blade steak
Ottawa supermarket specials Feb. 26 to March 4 - Sobeys, shoulder blade steak $1.99/lb ($4.39/kg); Lou's cured loin in cornmeal or Maple Leaf 1/2 Country Kitchen boneless ham $2.49/lb ($5.49/kg);. Your Independent, Legacy seasoned boneless loin roast $2.25/lb ($4.96/kg); ...
Fresh ham
Cooking A Ham: {Timetable & Tips} : TipNut.com - Boneless Ham: 1/4 – 1/3 lb. per serving. Bone-In Ham: 1/3 – 1/2 lb. per serving.*; Did You Know: Hams may be fresh, cured, or cured-and-smoked. Ham is the cured leg of pork. Fresh ham is an uncured leg of pork.*; Did You Know: A whole, ...
Beaning
comment on a bean, by any other name, wouldst taste as sweet? by ... - we live in missouri and what would a garden be without horticulture beans? granny always referred to them as “bird egg” beans and we still call them that today. just finished two days of “beaning” and have 88 pints of those little ...
lunes, 1 de marzo de 2010
Spanish pig and wild boar
Extremadura is the spain region with bigger potential surface extension for the wild-controlled spanish breeding.
When the pig is bred in this way ,it is nourish from the country food it meets in the acorn oak forest ,the best known is the acorn.
Nonetheless acorn is not the only one. The pigs love to eat the fresh roots it detects smelling, digs with its snouts and chews with its canines
It also eats country leguminos and grain.
The best way to understand what is happenning is to remenber the TVv documental "The man and the earth" from professor Féliz Rodriguez de la fuente, when the wolves looking for best opportunity to chase the wild boar, waited until he went down fron the mountain to the valley looking for fresh root near the streams.
When the pig is bred in this way ,it is nourish from the country food it meets in the acorn oak forest ,the best known is the acorn.
Nonetheless acorn is not the only one. The pigs love to eat the fresh roots it detects smelling, digs with its snouts and chews with its canines
It also eats country leguminos and grain.
The best way to understand what is happenning is to remenber the TVv documental "The man and the earth" from professor Féliz Rodriguez de la fuente, when the wolves looking for best opportunity to chase the wild boar, waited until he went down fron the mountain to the valley looking for fresh root near the streams.
domingo, 28 de febrero de 2010
Cured ham food,cold cut food an honey
The combination of cured food as ham and cold cut food ids more sual in the saxon world than in the mediterranean diet.
When th cured product are to be combined with sweet sabour, mediterranean people used sweet fruits as melon .
Both combination ,honey or sweet fruit are possible with cured food whever the las t has not "pimentón". The pimentón is the result od somooked dring process applied to the red pepper after which it has been crush and converted into dust.
When th cured product are to be combined with sweet sabour, mediterranean people used sweet fruits as melon .
Both combination ,honey or sweet fruit are possible with cured food whever the las t has not "pimentón". The pimentón is the result od somooked dring process applied to the red pepper after which it has been crush and converted into dust.
domingo, 31 de enero de 2010
jamon Iberico-http://www.jamondemontanchez.info-
para ver lo diferentes productos "reales y verdaderos" de jamon iberico:
http://www.jamondemontanchez.info
jamon iberico es un termino que se esta usando de un "tiempo a esta parte".
designa el jamon que se ha elaborado a partir de cerdo de raza iberica, no signfica que se haya alimentado con bellota.
http://www.jamondemontanchez.info
jamon iberico es un termino que se esta usando de un "tiempo a esta parte".
designa el jamon que se ha elaborado a partir de cerdo de raza iberica, no signfica que se haya alimentado con bellota.
costillas a la barbacoa
Las clásicas costillitas de cerdo glaseadas en el grill
¿Qué ingredientes necesito para preparar costillas a la barbacoa?
* 2 kilos de costillitas de carne de puerco magra
* ½ taza de miel
* ¼ de jugo de limón
* 2 cucharaditas de cáscara rallada de limón
* 2 cucharaditas de jengibre rallado
* Agua
* Sal
* Pimienta
¿Cómo se prepara costillas a la barbacoa?
Cubra las costillas completamente con agua en una olla grande o una sartén profunda y llévela a ebullición, sin tapar, a temperatura media, una vez que rompa el hervor, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mezcle todos los demás ingredientes y reserve.
Salpimiente ambos lados de las costillitas y colóquelas sobre una parrilla de carbón incandescente. Cocine aproximadamente 30 minutos por lado. En los últimos 15 minutos de cocción, pincele generosamente la carne con la mezcla en base a miel dos veces antes de retirar del fuego.
¿Qué ingredientes necesito para preparar costillas a la barbacoa?
* 2 kilos de costillitas de carne de puerco magra
* ½ taza de miel
* ¼ de jugo de limón
* 2 cucharaditas de cáscara rallada de limón
* 2 cucharaditas de jengibre rallado
* Agua
* Sal
* Pimienta
¿Cómo se prepara costillas a la barbacoa?
Cubra las costillas completamente con agua en una olla grande o una sartén profunda y llévela a ebullición, sin tapar, a temperatura media, una vez que rompa el hervor, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mezcle todos los demás ingredientes y reserve.
Salpimiente ambos lados de las costillitas y colóquelas sobre una parrilla de carbón incandescente. Cocine aproximadamente 30 minutos por lado. En los últimos 15 minutos de cocción, pincele generosamente la carne con la mezcla en base a miel dos veces antes de retirar del fuego.
Pasta con oreja de cerdo
Pasta con oreja de cerdo cocida con verduritas. Deliciosa de verdad.
¿Qué ingredientes necesito para preparar pasta con oreja de cerdo?
* Para la pasta:
* 250 gr de pasta
* 1 cebolleta
* 1 tomate
* Aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* Perejil picado
* Para cocer:
* 1 oreja de cerdo
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 1 hoja de laurel
* Pimienta en grano
* Agua
* Sal
¿Cómo se prepara pasta con oreja de cerdo?
Se cuece la oreja durante 2 horas en la olla expres junto con el resto de los ingredientes indicados en el apartado “para cocer”.
Ponemos en una sartén aceite de oliva y pochamos la cebolla picada con un poco de sal. Añadimos el ajo picado, le damos unas vueltas, y añadimos el tomate en daditos. Lo dejamos pochar hasta que esté blandito.
Troceamos las orejas una vez cocidas y lo añadimos a la verdura pochada.
Cocemos la pasta en agua con sal y la escurrimos cuando le falta una pizca para que quede al dente. Añadimos la pasta a la sartén con la oreja y las verduras, lo rehogamos, le añadimos perejil picado y listo.
Se come caliente y en el momento de prepararlo.
De este plato pueden sacarse 2, ya que la oreja sola, preparada como se indica, sin la pasta, está deliciosa.
Mas informacion: http://www.jamondemontanchez.info
¿Qué ingredientes necesito para preparar pasta con oreja de cerdo?
* Para la pasta:
* 250 gr de pasta
* 1 cebolleta
* 1 tomate
* Aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* Perejil picado
* Para cocer:
* 1 oreja de cerdo
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 1 hoja de laurel
* Pimienta en grano
* Agua
* Sal
¿Cómo se prepara pasta con oreja de cerdo?
Se cuece la oreja durante 2 horas en la olla expres junto con el resto de los ingredientes indicados en el apartado “para cocer”.
Ponemos en una sartén aceite de oliva y pochamos la cebolla picada con un poco de sal. Añadimos el ajo picado, le damos unas vueltas, y añadimos el tomate en daditos. Lo dejamos pochar hasta que esté blandito.
Troceamos las orejas una vez cocidas y lo añadimos a la verdura pochada.
Cocemos la pasta en agua con sal y la escurrimos cuando le falta una pizca para que quede al dente. Añadimos la pasta a la sartén con la oreja y las verduras, lo rehogamos, le añadimos perejil picado y listo.
Se come caliente y en el momento de prepararlo.
De este plato pueden sacarse 2, ya que la oreja sola, preparada como se indica, sin la pasta, está deliciosa.
Mas informacion: http://www.jamondemontanchez.info
Lomo de cerdo con pure de manzana
Receta de contraste de sabores
¿Qué ingredientes necesito para preparar lomo de cerdo con puré de manzana?
* 2.5 kg de lomo de cerdo
* 1 dl de aceite de girasol
* 1.5 dl de vino blanco
* 1 l de caldo de carne
* 20 gr de harina de maíz refinada
* 1.6 kg de manzana reineta
* 40 gr de mantequilla
* 1 limón
* 75 gr de azúcar
* Agua
* Perejil
* Sal
* Pimienta Blanca
Salpimentar la carne,engrasarla y hornearla (180º). Salsear de vez en cuando con la grasa que va soltando. Cuando esté hecho,retirar el lomo y la grasa de la placa. Colocar al fuego y añadir vino blanco. Rascar con cuchara de madera (Desglasar) para obtener la sustancia que queda pegada en la placa. Añadirle parte del caldo de carne y colarlo a un cazo. Agregar el resto del caldo de carne,sazonar y hervir.
Aparte disolver la maizena en agua fría. Cuando la mezlca del cazo esté hirviendo añadirle la mezlca de la maizena y batir continuadamente para que se ligue la salsa. (Mantener el cazo al calor).
Aparte pelar y descorazonar las manzanas y añadirlas a un cazo con el zumo de limón,la mantequilla,el agua y el azúcar. Dejar cocer lentamente. Pasar por el turmix y rectificar.
Colocar en plato unos filetitos de lomo,acompañadas de una cucharadita de compota de manzana. Salsear todo y colocar una ramita de perejil de decoración.
mas informacion en http://www.jamondemontanchez.info
¿Qué ingredientes necesito para preparar lomo de cerdo con puré de manzana?
* 2.5 kg de lomo de cerdo
* 1 dl de aceite de girasol
* 1.5 dl de vino blanco
* 1 l de caldo de carne
* 20 gr de harina de maíz refinada
* 1.6 kg de manzana reineta
* 40 gr de mantequilla
* 1 limón
* 75 gr de azúcar
* Agua
* Perejil
* Sal
* Pimienta Blanca
Salpimentar la carne,engrasarla y hornearla (180º). Salsear de vez en cuando con la grasa que va soltando. Cuando esté hecho,retirar el lomo y la grasa de la placa. Colocar al fuego y añadir vino blanco. Rascar con cuchara de madera (Desglasar) para obtener la sustancia que queda pegada en la placa. Añadirle parte del caldo de carne y colarlo a un cazo. Agregar el resto del caldo de carne,sazonar y hervir.
Aparte disolver la maizena en agua fría. Cuando la mezlca del cazo esté hirviendo añadirle la mezlca de la maizena y batir continuadamente para que se ligue la salsa. (Mantener el cazo al calor).
Aparte pelar y descorazonar las manzanas y añadirlas a un cazo con el zumo de limón,la mantequilla,el agua y el azúcar. Dejar cocer lentamente. Pasar por el turmix y rectificar.
Colocar en plato unos filetitos de lomo,acompañadas de una cucharadita de compota de manzana. Salsear todo y colocar una ramita de perejil de decoración.
mas informacion en http://www.jamondemontanchez.info
solomillo de cerdo en salsa de cebolla y queso
Solomillo de cerdo en salsa. Muy fácil de preparar y rico.
¿Qué ingredientes necesito para preparar solomillo de cerdo en salsa cebolla y queso?
* 3/4 kilo de solomillo de cerdo
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajos
* 1 trozo de pimiento verde
* 1 trozo de pimiento rojo
* Perejil
* Tomillo
* Pimienta negra en grano
* Aceite
* 1 vaso de vino blanco
* 3 lonchas queso o quesitos que se fundan bien
¿Cómo se prepara solomillo de cerdo en salsa cebolla y queso?
En una cazuela con aceite de oliva se dora el solomillo a fuego lento.Cuando esté dorado se aparta.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla, los pimientos y los ajos todos troceados.
Cuando esté pochadito, echamos el solomillo, añadimos el vino, las especias y el queso.
Dejamos cocer todo a fuego lento. Estará listo cuando la salsa halla reducido.
Sacar el solomillo y batir la salsa con la batidora.
Trocear el solomillo y cocer un poco con la salsa, lo suficiente para que coja todo el sabor.
Si el solomillo está duro, puedes añadir un poquito de agua para cocerlo más.
Mas informacion es http://www.jamondemontanchez.info
¿Qué ingredientes necesito para preparar solomillo de cerdo en salsa cebolla y queso?
* 3/4 kilo de solomillo de cerdo
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajos
* 1 trozo de pimiento verde
* 1 trozo de pimiento rojo
* Perejil
* Tomillo
* Pimienta negra en grano
* Aceite
* 1 vaso de vino blanco
* 3 lonchas queso o quesitos que se fundan bien
¿Cómo se prepara solomillo de cerdo en salsa cebolla y queso?
En una cazuela con aceite de oliva se dora el solomillo a fuego lento.Cuando esté dorado se aparta.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla, los pimientos y los ajos todos troceados.
Cuando esté pochadito, echamos el solomillo, añadimos el vino, las especias y el queso.
Dejamos cocer todo a fuego lento. Estará listo cuando la salsa halla reducido.
Sacar el solomillo y batir la salsa con la batidora.
Trocear el solomillo y cocer un poco con la salsa, lo suficiente para que coja todo el sabor.
Si el solomillo está duro, puedes añadir un poquito de agua para cocerlo más.
Mas informacion es http://www.jamondemontanchez.info
Costillas de cerdo con miel
SIempre sabrosas y atractivas a la vista, las clásicas chuletas ahumadas de cerdo.
¿Qué ingredientes necesito para preparar costillas de cerdo a la miel?
* 1 kg. de costillas de cerdo en una tira
* 3 cucharadas de miel
* 4 dientes de ajo
* 4 cucharadas de salsa de soja
* 3 cucharadas de jerez seco
* 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
* 2 cucharadas de aceite de oliva
Poner a macerar las costillas en una mezcla de 3 cucharadas de jerez con 3 cucharadas de salsa de soja, introducir las costillas en la mezcla, impregnar bien por todas partes, tapar y meter en el frigorífico como mínimo una hora.
En otro aparte mezclar la miel con el resto de la soja, la mostaza y un par de cucharadas de agua.
En una parrilla o sartén grande, calentar el aceite y saltear los ajos bien picados apenas unos segundos, para evitar que se quemen. Sacar las costillas de la marinada, sacudirlas un poco para que suelten el exceso de líquido y freír unos tres minutos por cada lado. Subir el fuego, añadir la mezcla con la miel y dejar freír unos 10 minutos más hasta que las costillas estén bien doradas y se vean caramelizadas.
Servir bien calientes.
Mas informacion en . http://www.jamondemontanchez.info
¿Qué ingredientes necesito para preparar costillas de cerdo a la miel?
* 1 kg. de costillas de cerdo en una tira
* 3 cucharadas de miel
* 4 dientes de ajo
* 4 cucharadas de salsa de soja
* 3 cucharadas de jerez seco
* 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
* 2 cucharadas de aceite de oliva
Poner a macerar las costillas en una mezcla de 3 cucharadas de jerez con 3 cucharadas de salsa de soja, introducir las costillas en la mezcla, impregnar bien por todas partes, tapar y meter en el frigorífico como mínimo una hora.
En otro aparte mezclar la miel con el resto de la soja, la mostaza y un par de cucharadas de agua.
En una parrilla o sartén grande, calentar el aceite y saltear los ajos bien picados apenas unos segundos, para evitar que se quemen. Sacar las costillas de la marinada, sacudirlas un poco para que suelten el exceso de líquido y freír unos tres minutos por cada lado. Subir el fuego, añadir la mezcla con la miel y dejar freír unos 10 minutos más hasta que las costillas estén bien doradas y se vean caramelizadas.
Servir bien calientes.
Mas informacion en . http://www.jamondemontanchez.info
chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.
Descripción de la receta chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.
Un rico plato de chuletas de cerdo con una salsa a base de tomillo, limón, harina, leche descremada, aceite, pimienta y sal.
Sólo 347,78 calorías.
¿Qué ingredientes necesito para preparar chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.?
* 8 chuletas delgadas de cerdo sin huesos
* 3 cucharadas de jugo de limón fresco
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharaditas de ralladura de limón
* 2 cucharaditas de aceite de oliva
* 1 cucharada de tomillo fresco
* 1 cucharada de harina
* 3/4 de taza de leche descremada
* Pimenta
* Sal
¿Cómo se prepara chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.?
Pasos previos: triturar el ajo.
Primeramente echamos en un tazón pequeño dos cucharadas de jugo de limón con el tomillo, la ralladura de limón y el ajo, y lo mezclamos todo.
A continuación frotamos las chuletas por los dos lados con el preparado anterior, y las colocamos en una fuente de vidrio. La cubrimos y metemos en el frigorífico entre 3 y 4 horas.
Después sacamos las chuletas del refrigerador y las espolvoreamos con harina, pimienta y sal.
Ahora calentamos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las chuletas hasta que se doren.
A continuación añadimos la leche y seguimos cocinando hasta que el cerdo esté cocido y la salsa ligeramente espesa.
Acto seguido sacamos las chuletas de la sartén y las echamos en una fuente para servir.
Por otro lado en la sartén con la salsa que nos quedó le añadimos 1 cucharada de jugo de limón y movemos durante medio minuto.
Por último sazonamos con pimienta y sal, y echamos la salsa resultante en el recipiente con las chuletas
mas informacion
http://wwww.jamondemontanchez.info
Un rico plato de chuletas de cerdo con una salsa a base de tomillo, limón, harina, leche descremada, aceite, pimienta y sal.
Sólo 347,78 calorías.
¿Qué ingredientes necesito para preparar chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.?
* 8 chuletas delgadas de cerdo sin huesos
* 3 cucharadas de jugo de limón fresco
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharaditas de ralladura de limón
* 2 cucharaditas de aceite de oliva
* 1 cucharada de tomillo fresco
* 1 cucharada de harina
* 3/4 de taza de leche descremada
* Pimenta
* Sal
¿Cómo se prepara chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.?
Pasos previos: triturar el ajo.
Primeramente echamos en un tazón pequeño dos cucharadas de jugo de limón con el tomillo, la ralladura de limón y el ajo, y lo mezclamos todo.
A continuación frotamos las chuletas por los dos lados con el preparado anterior, y las colocamos en una fuente de vidrio. La cubrimos y metemos en el frigorífico entre 3 y 4 horas.
Después sacamos las chuletas del refrigerador y las espolvoreamos con harina, pimienta y sal.
Ahora calentamos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las chuletas hasta que se doren.
A continuación añadimos la leche y seguimos cocinando hasta que el cerdo esté cocido y la salsa ligeramente espesa.
Acto seguido sacamos las chuletas de la sartén y las echamos en una fuente para servir.
Por otro lado en la sartén con la salsa que nos quedó le añadimos 1 cucharada de jugo de limón y movemos durante medio minuto.
Por último sazonamos con pimienta y sal, y echamos la salsa resultante en el recipiente con las chuletas
mas informacion
http://wwww.jamondemontanchez.info
emplatar y salpimentar
Como su propio nombre indica signifca poner en plato..
Es algo mas complicado que "echa" el alimento al plato.
Generalmente existe un alimento básico, unaguenición base y otros aderezos complementarios.
La forma de colocar las tres cosas varía. en alunas ocasiones el alimento base esta en el fondel plato, para que sobre el se depositen los demas y la ingesta del primero no se pueda hacer sin los segundos.
En otras ocasiones estan a la misma altura en un plato llano de forma que empezando por el gusto "visual" el cliente alterne la ingesta del alimento base y sus guarniciones.
En algunas ocasiones se emplata cuando lo ingredientes han sido cocinados separadamente y en otras no.
Tembien en otras se salpimienta despues de emplatar sobre el plato y en otras antes
de emplatar.
Para ver ejemplos:
http://www.jamondemontanchez.info
Es algo mas complicado que "echa" el alimento al plato.
Generalmente existe un alimento básico, unaguenición base y otros aderezos complementarios.
La forma de colocar las tres cosas varía. en alunas ocasiones el alimento base esta en el fondel plato, para que sobre el se depositen los demas y la ingesta del primero no se pueda hacer sin los segundos.
En otras ocasiones estan a la misma altura en un plato llano de forma que empezando por el gusto "visual" el cliente alterne la ingesta del alimento base y sus guarniciones.
En algunas ocasiones se emplata cuando lo ingredientes han sido cocinados separadamente y en otras no.
Tembien en otras se salpimienta despues de emplatar sobre el plato y en otras antes
de emplatar.
Para ver ejemplos:
http://www.jamondemontanchez.info
emplatar
Como su propio nombre indica signifca poner en plato..
Es algo mas complicado que "echa" el alimento al plato.
Generalmente existe un alimento básico, unaguenición base y otros aderezos complementarios.
La forma de colocar las tres cosas varía. en alunas ocasiones el alimento base esta en el fondel plato, para que sobre el se depositen los demas y la ingesta del primero no se pueda hacer sin los segundos.
En otras ocasiones estan a la misma altura en un plato llano de forma que empezando por el gusto "visual" el cliente alterne la ingesta del alimento base y sus guarniciones.
En algunas ocasiones se emplata cuando lo ingredientes han sido cocinados separadamente y en otras no.
Tembien en otras se salpimienta despues de emplatar sobre el plato y en otras antes
de emplatar.
Para ver ejemplos:
http://www.jamondemontanchez.info
Es algo mas complicado que "echa" el alimento al plato.
Generalmente existe un alimento básico, unaguenición base y otros aderezos complementarios.
La forma de colocar las tres cosas varía. en alunas ocasiones el alimento base esta en el fondel plato, para que sobre el se depositen los demas y la ingesta del primero no se pueda hacer sin los segundos.
En otras ocasiones estan a la misma altura en un plato llano de forma que empezando por el gusto "visual" el cliente alterne la ingesta del alimento base y sus guarniciones.
En algunas ocasiones se emplata cuando lo ingredientes han sido cocinados separadamente y en otras no.
Tembien en otras se salpimienta despues de emplatar sobre el plato y en otras antes
de emplatar.
Para ver ejemplos:
http://www.jamondemontanchez.info
Salpimentar
salpimentar es el termino que usa en cocina para aderezar un alimento con sal y pimienta generalmente carne.
Tambien se usa cuando se ha preparado un aderezo específico para el alimento base.
Tambien se usa cuando se ha preparado un aderezo específico para el alimento base.
Cachelos
Se designa por el termino cachelo o cahchelos a los trzos de patata cocida simepre y cuando se hacha cocido on agu ay sal. No es una patata sosa.
Si se quiere ver el uso del chaelo en recetas de cocina
http://www.jamondemontanchez.info
Si se quiere ver el uso del chaelo en recetas de cocina
http://www.jamondemontanchez.info
Morros en tempura y cocota de patatas(video a lo arguiñano en http://www.jamondemontanchez.info)
MORROS EN TEMPURA Y COCOTA DE PATATAS:
Video en:
http://www.jamondemontanchez.info pestaña recetas con cerdo ibérico
Presa Ibérica del hueso escapular cortada en rodajas de medio centímetro, patata hecha ,cortada en forma de cachelos, aliñada con tomiño, ajo y pimentón.
Dos horas al horno.
Aliñar las patatas cocidas con queso torta del casar.
Hacer la tempura con harina y maiz hechos botones.
Asar los morros y emplatar todos los ingredientes
Video en:
http://www.jamondemontanchez.info pestaña recetas con cerdo ibérico
Presa Ibérica del hueso escapular cortada en rodajas de medio centímetro, patata hecha ,cortada en forma de cachelos, aliñada con tomiño, ajo y pimentón.
Dos horas al horno.
Aliñar las patatas cocidas con queso torta del casar.
Hacer la tempura con harina y maiz hechos botones.
Asar los morros y emplatar todos los ingredientes
Solomillos con miel (video a lo arguiñano http:/www.jamondemontanchez.info)
SOLOMILLOS CON MIEL:
Video :
http://www.jamondemontanchez.info pestaña recetas con cerdo ibérico
Solomillos con miel , atados con un hilo, cocidos y asados. Salimentados, fritos con ramillete de hierbas y diente de ajo.
Tomates agillotinados ,rellenos con sal y pimienta y tapados con su parte superior.
Solomillos y tomates cubiertos con miel al horno.
Cebollas doradas , fandeadas con azucar y coñac.
Corte del solomillo en rodajas y emplatado de los ingredientes
Video :
http://www.jamondemontanchez.info pestaña recetas con cerdo ibérico
Solomillos con miel , atados con un hilo, cocidos y asados. Salimentados, fritos con ramillete de hierbas y diente de ajo.
Tomates agillotinados ,rellenos con sal y pimienta y tapados con su parte superior.
Solomillos y tomates cubiertos con miel al horno.
Cebollas doradas , fandeadas con azucar y coñac.
Corte del solomillo en rodajas y emplatado de los ingredientes
Pork and pig
Hemos recibido preguntas sobre si existe alguna diferencia sobre las expresiones "pork" and pig .
Pig designa al animal y pork la carne del mismo aunque aveces se usan los dosterminos indistintamente.
para ver ejemplos en el uso de las expresiones:
http:/www.jamondemontacnhez.info
Pig designa al animal y pork la carne del mismo aunque aveces se usan los dosterminos indistintamente.
para ver ejemplos en el uso de las expresiones:
http:/www.jamondemontacnhez.info
Pig
Hemos recibido preguntas sobre si existe alguna diferencia sobre las expresiones "pork" and pig .
Pig designa al animal y pork la carne del mismo aunque aveces se usan los dosterminos indistintamente.
para ver ejemplos en el uso de las expresiones:
http:/www.jamondemontacnhez.info
Pig designa al animal y pork la carne del mismo aunque aveces se usan los dosterminos indistintamente.
para ver ejemplos en el uso de las expresiones:
http:/www.jamondemontacnhez.info
pork
Hemos recibido preguntas sobre si existe alguna diferencia sobre las expresiones "pork" and pig .
Pig designa al animal y pork la carne del mismo aunque aveces se usan los dosterminos indistintamente.
para ver ejemplos en el uso de las expresiones:
http:/www.jamondemontacnhez.info
Pig designa al animal y pork la carne del mismo aunque aveces se usan los dosterminos indistintamente.
para ver ejemplos en el uso de las expresiones:
http:/www.jamondemontacnhez.info
Countryside regime
el termino countryside regime para designar el periodo de montanera tiene de su parte que es breve pero resulta demasiado ambiguo, puesto que countryside se puede traducir por paisaje por lo que countryside regime se traduciria literalmente por regimen de paisajes .
Para ver otros terminos mas excatos consultar ls artículos del blog
Si se quiere ver ejemplos del uso de esas expresiones:
http://www.jamondemontanchez.info
Para ver otros terminos mas excatos consultar ls artículos del blog
Si se quiere ver ejemplos del uso de esas expresiones:
http://www.jamondemontanchez.info
countryside
el termino countryside regime para designar el periodo de montanera tiene de su parte que es breve pero resulta demasiado ambiguo, puesto que countryside se puede traducir por paisaje por lo que countryside regime se traduciria literalmente por regimen de paisajes .
Para ver otros terminos mas excatos consultar ls artículos del blog
Si se quiere ver ejemplos del uso de esas expresiones:
http://www.jamondemontanchez.info
Para ver otros terminos mas excatos consultar ls artículos del blog
Si se quiere ver ejemplos del uso de esas expresiones:
http://www.jamondemontanchez.info
country forest
Una alternativa para traducir el termino dehesa es usar el termino country forest para designar un tipo de bosque tipico del pais sin especificar nada mas sobre su naturaleza.
Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion literal de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterreaneo poco frondoso de arboles raltivamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o americanos.
Por otra parte la dehesa no incluye solamente encinas sino tambien robles y olmos.
La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .
La traduccion de olmo es elm.
Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.
Otra alternativa es usar el termino country forest para designar un tipo de bosque tipico del pais sin especificar nada mas.
Para ver ejmplos del uso de estas expresiones
http://www.jamondemontanchez.info
Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion literal de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterreaneo poco frondoso de arboles raltivamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o americanos.
Por otra parte la dehesa no incluye solamente encinas sino tambien robles y olmos.
La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .
La traduccion de olmo es elm.
Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.
Otra alternativa es usar el termino country forest para designar un tipo de bosque tipico del pais sin especificar nada mas.
Para ver ejmplos del uso de estas expresiones
http://www.jamondemontanchez.info
acorn oak forest
Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion lietral de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterraneo poco frondoso de arboles ralativamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o amricanos.
Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.
La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .
La traduccion de olmo es elm.
Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.
Para ver ejmplos del uso de estas expresiones
http://www.jamondemontanchez.info
Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.
La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .
La traduccion de olmo es elm.
Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.
Para ver ejmplos del uso de estas expresiones
http://www.jamondemontanchez.info
acorn oak and elm forest
Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion lietral de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterraneo poco frondoso de arboles ralativamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o americanos.
Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.
La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .
La traduccion de olmo es elm.
Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.
Para ver ejmplos del uso de estas expresiones
http://www.jamondemontanchez.info
Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.
La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .
La traduccion de olmo es elm.
Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.
Para ver ejmplos del uso de estas expresiones
http://www.jamondemontanchez.info
elm forest
Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion lietral de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterraneo poco frondoso de arboles ralativamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o americanos.
Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.
La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .
La traduccion de olmo es elm.
Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.
Para ver ejmplos del uso de estas expresiones
http://www.jamondemontanchez.info
Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.
La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .
La traduccion de olmo es elm.
Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.
Para ver ejmplos del uso de estas expresiones
http://www.jamondemontanchez.info
wild-controlled country forest regime
Es dificil traducir al ingles esta expersion .
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
wild-controlled acorn oak forest regime
Es dificil traducir al ingles esta expersion .
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.infow
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.infow
wild-controlled acorn forest regime
Es dificil traducir al ingles esta expersion .
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
wild-controlled oak forest regime
Es dificil traducir al ingles esta expersion .
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
wild-controlled forest regime
Es dificil traducir al ingles esta expersion .
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
Wild-controlled
Es dificil traducir al ingles esta expersion .
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
Montanera
Es dificil traducir al ingles esta expersion .
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.
No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.
Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.
Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.
Para ver ejemplos del uso de esta expresion:
http://www.jamondemontachez.info
pan
Tres de los acompañantes tradicionales del jamon son :
- El pan:Muy aconsejable,ya que una de las pocas carencias nutricionales, la del aminoácido mentionina, se ve equilibrada con la ingesta de pan si se utiliza como acompañante. Éste, a su vez, es deficitario en lisina, aminoácido abundante en el jamón ibérico, por lo que la complementación de ambos alimentos es satisfactoria tanto sensorial como nutricionalmente.
- El tomate: De forma general , nutricionalmente, potencia todos sus efectos es muy aconsejable.
- El queso: Gastronómicamente aporta retrogustos mantecosos que poyencian el sabor de jugoso de la carne del jamón.
- El pan:Muy aconsejable,ya que una de las pocas carencias nutricionales, la del aminoácido mentionina, se ve equilibrada con la ingesta de pan si se utiliza como acompañante. Éste, a su vez, es deficitario en lisina, aminoácido abundante en el jamón ibérico, por lo que la complementación de ambos alimentos es satisfactoria tanto sensorial como nutricionalmente.
- El tomate: De forma general , nutricionalmente, potencia todos sus efectos es muy aconsejable.
- El queso: Gastronómicamente aporta retrogustos mantecosos que poyencian el sabor de jugoso de la carne del jamón.
tomate
Tres de los acompañantes tradicionales del jamon son :
- El pan:Muy aconsejable,ya que una de las pocas carencias nutricionales, la del aminoácido mentionina, se ve equilibrada con la ingesta de pan si se utiliza como acompañante. Éste, a su vez, es deficitario en lisina, aminoácido abundante en el jamón ibérico, por lo que la complementación de ambos alimentos es satisfactoria tanto sensorial como nutricionalmente.
- El tomate: De forma general , nutricionalmente, potencia todos sus efectos es muy aconsejable.
- El queso: Gastronómicamente aporta retrogustos mantecosos que poyencian el sabor de jugoso de la carne del jamón.
- El pan:Muy aconsejable,ya que una de las pocas carencias nutricionales, la del aminoácido mentionina, se ve equilibrada con la ingesta de pan si se utiliza como acompañante. Éste, a su vez, es deficitario en lisina, aminoácido abundante en el jamón ibérico, por lo que la complementación de ambos alimentos es satisfactoria tanto sensorial como nutricionalmente.
- El tomate: De forma general , nutricionalmente, potencia todos sus efectos es muy aconsejable.
- El queso: Gastronómicamente aporta retrogustos mantecosos que poyencian el sabor de jugoso de la carne del jamón.
queso
Tres de los acompañantes tradicionales del jamon son :
- El pan:Muy aconsejable,ya que una de las pocas carencias nutricionales, la del aminoácido mentionina, se ve equilibrada con la ingesta de pan si se utiliza como acompañante. Éste, a su vez, es deficitario en lisina, aminoácido abundante en el jamón ibérico, por lo que la complementación de ambos alimentos es satisfactoria tanto sensorial como nutricionalmente.
- El tomate: De forma general , nutricionalmente, potencia todos sus efectos es muy aconsejable.
- El queso: Gastronómicamente aporta retrogustos mantecosos que poyencian el sabor de jugoso de la carne del jamón.
- El pan:Muy aconsejable,ya que una de las pocas carencias nutricionales, la del aminoácido mentionina, se ve equilibrada con la ingesta de pan si se utiliza como acompañante. Éste, a su vez, es deficitario en lisina, aminoácido abundante en el jamón ibérico, por lo que la complementación de ambos alimentos es satisfactoria tanto sensorial como nutricionalmente.
- El tomate: De forma general , nutricionalmente, potencia todos sus efectos es muy aconsejable.
- El queso: Gastronómicamente aporta retrogustos mantecosos que poyencian el sabor de jugoso de la carne del jamón.
Iberian soulder cured ham
La traduccion al ingles de la palabra paleta no es trivial.
Una de las possibilidades es shoulder , con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :
1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.
2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.
3º) si ademas quieres dejar claro que estas hablando de jamon inerico:
iberian shoulder cured ham.
Es mas largo pero te curas en salud.
Para ver ejemplos :
http://www.jamondemontanchez.info
Una de las possibilidades es shoulder , con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :
1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.
2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.
3º) si ademas quieres dejar claro que estas hablando de jamon inerico:
iberian shoulder cured ham.
Es mas largo pero te curas en salud.
Para ver ejemplos :
http://www.jamondemontanchez.info
Soulder cured ham
La traduccion al ingles de la palabra paleta no es trivial.
Una de las posibilidades es shoulder , con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :
1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.
2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.
3º) si ademas quieres dejar claro que estas hablando de jamon inerico:
iberian shoulder cured ham.
Es mas largo pero te curas en salud.
Para ver ejemplos :
http://www.jamondemontanchez.info
Una de las posibilidades es shoulder , con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :
1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.
2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.
3º) si ademas quieres dejar claro que estas hablando de jamon inerico:
iberian shoulder cured ham.
Es mas largo pero te curas en salud.
Para ver ejemplos :
http://www.jamondemontanchez.info
Soulder ham
La traduccion al ingles de la palabra paleta no es trivial.
Una de las possibilidades es shoulder , con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :
1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.
2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.
3º) si ademas quieres dejar claro que estas hablando de jamon inerico:
iberian shoulder cured ham.
Es mas largo pero te curas en salud.
Para ver ejemplos :
http://www.jamondemontanchez.info
Una de las possibilidades es shoulder , con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :
1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.
2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.
3º) si ademas quieres dejar claro que estas hablando de jamon inerico:
iberian shoulder cured ham.
Es mas largo pero te curas en salud.
Para ver ejemplos :
http://www.jamondemontanchez.info
shoulder
La traduccion al ingles de la palabra paleta no es trivial.
Una de las possibilidades es shoulder, con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :
1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.
2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.
3º) si ademas quieres dejar claro que estas hblando de jamon inerico:
iberian shoulder cured ham.
Es mas largo pero te curas en salud.
Para ver ejemplos :
http://www.jamondemontanchez.info
Una de las possibilidades es shoulder, con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :
1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.
2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.
3º) si ademas quieres dejar claro que estas hblando de jamon inerico:
iberian shoulder cured ham.
Es mas largo pero te curas en salud.
Para ver ejemplos :
http://www.jamondemontanchez.info
Saussage type food
Ejemplos en http;/jamondemontanchez.info
La traduccion al ingles de la palabra embutido no es para nada trivial.
Se puede traducir por varias expesiones deli products, cold products, o saussage products
Las dos primeras expresiones denotan embutidos de productos curados o semicurados, la tercera de productos no curados de masa fresca tipo salchicha.
Los embutidos "patatera " y "calabaza" pertenecen a este tipo de "saussage type food"
La traduccion al ingles de la palabra embutido no es para nada trivial.
Se puede traducir por varias expesiones deli products, cold products, o saussage products
Las dos primeras expresiones denotan embutidos de productos curados o semicurados, la tercera de productos no curados de masa fresca tipo salchicha.
Los embutidos "patatera " y "calabaza" pertenecen a este tipo de "saussage type food"
Cold cut products
Ejemplos en http;/jamondemontanchez.info
La traduccion al ingles de la palabra embutido no es para nada trivial.
Se puede traducir por varias expesiones deli products, cold products, o saussage products
Las dos primeras expresiones denotan embutidos de productos curados o semicurados, la tercera de productos no curados de masa fresca tipo salchicha.
La traduccion al ingles de la palabra embutido no es para nada trivial.
Se puede traducir por varias expesiones deli products, cold products, o saussage products
Las dos primeras expresiones denotan embutidos de productos curados o semicurados, la tercera de productos no curados de masa fresca tipo salchicha.
Montanchez
En España existen varias regiones y comarcas jamoneras vinculadas a:
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La comarca de Montanchez es una comarca de España tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.
El termino extremadura no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .
Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La comarca de Montanchez es una comarca de España tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.
El termino extremadura no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .
Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
Trujillo
En España existen varias regiones y comarcas jamoneras vinculadas a:
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La comarca de Trujillo es una region de españa tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.
El termino Trujillo no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .
Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La comarca de Trujillo es una region de españa tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.
El termino Trujillo no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .
Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
Extremadura
En España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de Extremadura es una region de España tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.
El termino extremadura no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .
Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de Extremadura es una region de España tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.
El termino extremadura no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .
Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
Trevelez
en España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de guijuelo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.
el termino trevelez no designa una raza especifica de cerdo.
para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de guijuelo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.
el termino trevelez no designa una raza especifica de cerdo.
para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
sábado, 30 de enero de 2010
deli products
Ejemplos en http;/jamondemontanchez.info
La traduccion al ingles de la palabra embutido no es para nada trivial.
Se puede traducir por varias expesiones deli products, cold products, o saussage products
Las dos primeras expresiones denotan embutidos de productos curados o semicurados, la tercera de productos no curados de masa fresca tipo salchicha.
La traduccion al ingles de la palabra embutido no es para nada trivial.
Se puede traducir por varias expesiones deli products, cold products, o saussage products
Las dos primeras expresiones denotan embutidos de productos curados o semicurados, la tercera de productos no curados de masa fresca tipo salchicha.
Jamonera
Se vuelve a repetir la misma circustancia que con la expresion cuchuillo jamonero.
Su primera intuicion cuando eschchan esto es pensar que les estas hablando de una mjuer que "cultiva" jamones, por lo que lo mejore s mandarles de regalo una jamonera contrareembolso con el cuhillo jamolnero incluido y llamr despues para "dar instrucciones".
Imagenes y videos en http://www.jamondemontanchez.info
Su primera intuicion cuando eschchan esto es pensar que les estas hablando de una mjuer que "cultiva" jamones, por lo que lo mejore s mandarles de regalo una jamonera contrareembolso con el cuhillo jamolnero incluido y llamr despues para "dar instrucciones".
Imagenes y videos en http://www.jamondemontanchez.info
Cuchillo Jamonero
Para los españoles esta expresion es una expresion corriente no así para nuestros conciudadanos europeos.
La mejor forma de explicarles que es y para que sirve son las fotos y vídeos, y catas practicas.
Videos y fottos en http:/www.jamondemontanchez.info
La mejor forma de explicarles que es y para que sirve son las fotos y vídeos, y catas practicas.
Videos y fottos en http:/www.jamondemontanchez.info
Cortar el jamon
Una de las cosas a la que son mas reticentes los ciudadnos europeos no españoles y que mas interrogantes les despierta cuando ven un jamon es ¿Y eso como se corta?
Un video es la mejor forma de aclaralo
Es importante decirles que puesto el jamon en una jamonera el corte del mismo es mas facil que el de una pieza deshuesada.
Mas informacion en http://www.jamondemontanchez.info
Un video es la mejor forma de aclaralo
Es importante decirles que puesto el jamon en una jamonera el corte del mismo es mas facil que el de una pieza deshuesada.
Mas informacion en http://www.jamondemontanchez.info
Teruel
En españa existen varias regiones jamoneras vinculadas a:
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de Teruel es una region de españa tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon pero no de raza iberica sino de otras razas conocidas por el termino generico de cerdo blanco.
El termino Teruel no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .
Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de Teruel es una region de españa tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon pero no de raza iberica sino de otras razas conocidas por el termino generico de cerdo blanco.
El termino Teruel no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .
Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
Jabugo
en españa existen varias regiones jamoneras vinculadas a:
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de jabugo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.
El termino jabugo no designa un tipo de cerdo especifco.
Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de jabugo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.
El termino jabugo no designa un tipo de cerdo especifco.
Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
guijuelo
en España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de guijuelo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.
el termino guijuelo no designa una raza especifica de cerdo.
para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de guijuelo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.
el termino guijuelo no designa una raza especifica de cerdo.
para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info
Protecciones del jamon
Como hemos dicho La expresion "colgar un jamon" en el lenguaje popular era una expresion popular que significaba el exito de la crianza del cerdo y su matanza.
Era semejante a la de poner una pica en Flandes
Se solía "colgar" de las vigas de los entramados de madera que se hallaban en la parte superior de las casa mediante cuerdas, atadas a la pezuña y clavos insertados en la madera.
Los dos pisos de altura que solian tener las casas rurales aseguraban el flujo de aire y lo asilaban de la humedad y gran parte de los insectos que se desplazaban por suelo.
Para otro tipo de insectos voladores como moscas y mosquitos se usaban dos tipos de protecciones: La propia capa del salazon y en ocasiones si era necesario una capa de manteca, con lo que la higiene del alimento quedaba garantizada.
Era semejante a la de poner una pica en Flandes
Se solía "colgar" de las vigas de los entramados de madera que se hallaban en la parte superior de las casa mediante cuerdas, atadas a la pezuña y clavos insertados en la madera.
Los dos pisos de altura que solian tener las casas rurales aseguraban el flujo de aire y lo asilaban de la humedad y gran parte de los insectos que se desplazaban por suelo.
Para otro tipo de insectos voladores como moscas y mosquitos se usaban dos tipos de protecciones: La propia capa del salazon y en ocasiones si era necesario una capa de manteca, con lo que la higiene del alimento quedaba garantizada.
Colgar un jamon
La expresion colgar un jamon en el lenguaje popular era una expresion popular que significaba el exito de la crianza del cerdo y su matanza.
Se solía "colgar" de las vigas de los entramados de madera que sehallaban en la parte superior de las casa mediante cuerdas, atadas a la pezuña y clavos insertados en la madera.
Los dos pisos de altura que solian tener las casas rurales aseguraban el flujo de aire y lo asilaban de la humedad y gran parte de los insectos.
Se solía "colgar" de las vigas de los entramados de madera que sehallaban en la parte superior de las casa mediante cuerdas, atadas a la pezuña y clavos insertados en la madera.
Los dos pisos de altura que solian tener las casas rurales aseguraban el flujo de aire y lo asilaban de la humedad y gran parte de los insectos.
Salazon
Se conoce cmo salazon cmo la parte del proceso destinada a "salar" el jamon.
El metodo cosiste en sumergerlo en sal mgorda durante más de quince dias y dejar que el jamon absorva la sal por osmosis natural. No es necsario ningun catalizador quimico.
El metodo cosiste en sumergerlo en sal mgorda durante más de quince dias y dejar que el jamon absorva la sal por osmosis natural. No es necsario ningun catalizador quimico.
Oak forest
La traduccion al ingles de la palabra dehesa no es fácil.
Los bosques en inglaterra son mucho mas frondosos y los arboles mucho mas altos y gruesos por la abundancia de agua,por lo que un arbol modesto y relativamente bajo , propio de un clima mediterraneo como la encina, no encuentra una réplica similar facilmente.
El simil mas proximo se puede hallar en la palabra oak que significa roble, y para concretar que no se trata literalmente de un roble mediterraneo comun se puede añdir el prefijo acorn (bellota) para significar una clase de roble, aquella que da bellotas.
Así pues la palabra dehesa se puede trducir por acorn oak forest
Los bosques en inglaterra son mucho mas frondosos y los arboles mucho mas altos y gruesos por la abundancia de agua,por lo que un arbol modesto y relativamente bajo , propio de un clima mediterraneo como la encina, no encuentra una réplica similar facilmente.
El simil mas proximo se puede hallar en la palabra oak que significa roble, y para concretar que no se trata literalmente de un roble mediterraneo comun se puede añdir el prefijo acorn (bellota) para significar una clase de roble, aquella que da bellotas.
Así pues la palabra dehesa se puede trducir por acorn oak forest
La babilla del jamon
Esta parte del jamon esta delimitada por los huesos fémur y coxal. Contiene menos cantidad de jamón, por lo que se recomienda empezar por ella cuando el consumo no va a ser prolongado.
La punta del jamon
La punta. Parte del jamon tradicionalmente utilizada para cortar virutas o taquitos, ya que alberga una carne con mucho sabor y jugosidad.
La contramaza del jamon
La contramaza. Parte del jamon ás fibrosa y de tonalidad más oscura que la maza, altamente aromática.
La maza del jamon
La maza. Es la parte más jugosa e infiltrada, contiene diversos tipos de lonchas según sean cortadas de la zona central o los laterales y punta.
El jarrete del jamon
El jarrete.Es la zona continua a la caña, proporciona un jamón muy fibroso pero fácilmente masticable.
La caña
· La caña. Es la parte más próxima a la pezuña. Una mayor estrechez de la misma denotará pureza en la raza del cerdo y seña de calida
La babilla
La babilla es la parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia abajo. Es mas dura que la maza y de meor tamaño, por lo que esta detinada al consuo lento.
La babilla
La babilla es la parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia abajo. Es mas dura que la maza y de meor tamaño, por lo que esta detinada al consuo lento.
Corte del jamon
segun el consumo del jamon asi se debe empezar or una parte u otra.
La maza de jamon, parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia arriba esta destinada al consumo rapido propo de restaurantes, hoteles etc.
La babilla al consumo lento, para cas y consumo domestico
La maza de jamon, parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia arriba esta destinada al consumo rapido propo de restaurantes, hoteles etc.
La babilla al consumo lento, para cas y consumo domestico
Mermas
Como ya hemos dicho, durante la curación tiene lugar unproceso de deshidratacion por diferentes metodos segun la tradicion popular.
En este proceso de desidratacion, el alimento curado va perdiendo peso.
La perdida de peso es mas acusada en las etapas iniciales del proceso.
Lo normal es que al cabo de dos años esten entorno al 30% del peso inicial, ello determina la madurez del alimento.
En este proceso de desidratacion, el alimento curado va perdiendo peso.
La perdida de peso es mas acusada en las etapas iniciales del proceso.
Lo normal es que al cabo de dos años esten entorno al 30% del peso inicial, ello determina la madurez del alimento.
Cular y herradura
Son dosterminos distintos para designar a dos clases de embutidos.
LOs primeros tiene forma recta y suelen ser alimentos curados procedentes de carne de cerdo
Los segundos tiene forma de herradura, su curacion es mucho menor y suponen en muchos casos la elaboracion de una mezcla previa antes de embutir llamada masa.
LOs primeros tiene forma recta y suelen ser alimentos curados procedentes de carne de cerdo
Los segundos tiene forma de herradura, su curacion es mucho menor y suponen en muchos casos la elaboracion de una mezcla previa antes de embutir llamada masa.
Ajos
Los ajos estan unidos a la fabricacion del iberico.
Se utilizan como condimeto de varios embutidos.
Son especialmente relevantes en la elaboracion de los salchichones para fromar la masa que se llama salchichonal.
Se utilizan como condimeto de varios embutidos.
Son especialmente relevantes en la elaboracion de los salchichones para fromar la masa que se llama salchichonal.
pimenton
La palabra pimenton es natural y corriente para llos españoles , no asi para los extranjeros que lo asocian a un tipo de pimineta, casi siempre amarga y mucho mas granulada que el polvo de pimenton utilizado por los españoles.
NUestro pimenton es pimiento deshidratad y puede ser tanto dulce como picante.
NUestro pimenton es pimiento deshidratad y puede ser tanto dulce como picante.
el agua en la dehesa
Las fuentes de agua en la dehesa son variadas.
En ocasiones se trata de riachuelos, prolongacion de los principales rios de españa, tajo, guadiana, y de sus afluentes.
En otros casos son aguas de la lluvia que han encharcado el suelo o llenado desniveles.
El termino una charca es corriente en la dehesa.
También existen agus subterraneas , pero estas son la minoria.
Si se mantiene el regimen de lluvias que ha tenido lugaer hasta ahora, la dehesa tiene agua de forma natural .
En ocasiones se trata de riachuelos, prolongacion de los principales rios de españa, tajo, guadiana, y de sus afluentes.
En otros casos son aguas de la lluvia que han encharcado el suelo o llenado desniveles.
El termino una charca es corriente en la dehesa.
También existen agus subterraneas , pero estas son la minoria.
Si se mantiene el regimen de lluvias que ha tenido lugaer hasta ahora, la dehesa tiene agua de forma natural .
Dehesa y aves
Como ya explicabamos anteriormente la dehesa no es un bosque frondoso.
Por ello, permite compaginar la vida de animales salvajes con los asilvestrados en regimen de ganaderia extensiva.
El fenomeno de las aves es curioso en la dehesa. Muchas de ellas son migratorias, es decir no son parejas individuales de rapaces que hagan sus nidos particulare, sino que llegan a la dhesa en "manadas" y se detiene para "pastar" comiendo gusanos e insectos como si se tratse de una ganadería extensiva más.
Picando en la pradera de la dehesa swe pueden ver verdaderos "rebaños " de aves migratorias camino de africa.
Por ello, permite compaginar la vida de animales salvajes con los asilvestrados en regimen de ganaderia extensiva.
El fenomeno de las aves es curioso en la dehesa. Muchas de ellas son migratorias, es decir no son parejas individuales de rapaces que hagan sus nidos particulare, sino que llegan a la dhesa en "manadas" y se detiene para "pastar" comiendo gusanos e insectos como si se tratse de una ganadería extensiva más.
Picando en la pradera de la dehesa swe pueden ver verdaderos "rebaños " de aves migratorias camino de africa.
Dehesa
La dehesa es un bosque propio de la península consistente en praderas, generalmente más o menos llanas, en las que abunda la encina .
No es un bosque frondoso, precisamente en eso reside su valor ecológico pues permite alternar la vida de especies completamente salvajes con la vida de especies asilvestradas pero domesticadas por el hombre en regimen de ganaderia extensiva: Ovejas, cerdos, cabras, etc.
Tampoco se compone excusivamente de encinas pues tambien incluye robles y olmos, estos últimos muy útiles para la elaboracion de la miel.
No es un bosque frondoso, precisamente en eso reside su valor ecológico pues permite alternar la vida de especies completamente salvajes con la vida de especies asilvestradas pero domesticadas por el hombre en regimen de ganaderia extensiva: Ovejas, cerdos, cabras, etc.
Tampoco se compone excusivamente de encinas pues tambien incluye robles y olmos, estos últimos muy útiles para la elaboracion de la miel.
Iberico cebo
Como ya explicabamos en articulos anteriores a la hora de usa expresiones hay que distinguir entre la raza y la alimentación del animal, pues son independientes.
Por el termino iberico de cebo se designa un producto procedente de un cerdo iberico que ha sido alimentado en regimen de cebo.
el regimen de ebo consiste en alimentar al animal con piensos naturales procedentes de cereales.
Por el termino iberico de cebo se designa un producto procedente de un cerdo iberico que ha sido alimentado en regimen de cebo.
el regimen de ebo consiste en alimentar al animal con piensos naturales procedentes de cereales.
Iberico cebo
Como ya explicabamos en articulos anteriores a la hora de usa expresiones hay que distinguir entre la raza y la alimentación del animal, pues son independientes.
Por el termino iberico de cebo se designa un producto procedente de un cerdo iberico que ha sido alimentado en regimen de cebo.
el regimen de ebo consiste en alimentar al animal con piensos naturales procedentes de cereales.
Por el termino iberico de cebo se designa un producto procedente de un cerdo iberico que ha sido alimentado en regimen de cebo.
el regimen de ebo consiste en alimentar al animal con piensos naturales procedentes de cereales.
iberico recebo
Como ya explicabamos en articulos anteriores a la hora de usa expresiones hay que distinguir entre la raza y la alimentación del animal, pues son independientes.
Por el termino iberico de recebo se designa un producto procedente de un cerdo iberico que ha sido alimentado en regimen de recebo.
el regimen de recebo consiste en alimentar al animal parte del tiempo en monteria, endonde como bellotas, raices, etc y parte del tiempo con piensos naturales procedentes de cereales.
Por el termino iberico de recebo se designa un producto procedente de un cerdo iberico que ha sido alimentado en regimen de recebo.
el regimen de recebo consiste en alimentar al animal parte del tiempo en monteria, endonde como bellotas, raices, etc y parte del tiempo con piensos naturales procedentes de cereales.
iberico bellota
Por el termino iberico se designan aquellos productos que se han obtenido utilzando la carne del cerdo de raza iberica.
Esta distinción es independiente de la alimentacion que haya tenido el animal,por lo que jamon iberico no es sinónimo de jamon de bellota.
Jamon de bellota es aquel jamon procedente de un c erdo que ha sido alimentado con bellotas.
Si se quiere deignar las dos cosas un jamon procedente de un cerdo ibérico que ha sido alimentado cob bellotas, usese la exprrsion jamon iberico de bellota o jamon iberico bellota.
Esta distinción es independiente de la alimentacion que haya tenido el animal,por lo que jamon iberico no es sinónimo de jamon de bellota.
Jamon de bellota es aquel jamon procedente de un c erdo que ha sido alimentado con bellotas.
Si se quiere deignar las dos cosas un jamon procedente de un cerdo ibérico que ha sido alimentado cob bellotas, usese la exprrsion jamon iberico de bellota o jamon iberico bellota.
vino
El vino es uno de los mejores acompañantes del jamon.
No obstante no se aprovecha siempre sus propiedades
Existe el error de pensar que para realzar el sabor de los alimentos curados, aparentemente menos sabrosos que los embutidos es necesario beberlo caliente.
ESto no es así, la temperatura optima del vino para su consumo son unos 12 grados, por lo que se debe enfriar previamente antes de abrir. El sabor de los alimentos curados se realza dejandoles sudar como se ha explicado en articulos anteriores.
No obstante no se aprovecha siempre sus propiedades
Existe el error de pensar que para realzar el sabor de los alimentos curados, aparentemente menos sabrosos que los embutidos es necesario beberlo caliente.
ESto no es así, la temperatura optima del vino para su consumo son unos 12 grados, por lo que se debe enfriar previamente antes de abrir. El sabor de los alimentos curados se realza dejandoles sudar como se ha explicado en articulos anteriores.
Charcuteria
POr charcuteria se designa un conjunto variado y no restringido de alimentos.
Dentro del iberico entrandentro de esta definición:
- Jamones, lomos y embutidos ya comentados en el articulo jamones y embutidos.
- Los alimentos conocidos como casqueria en donde se incluirían los huesos,los trozos de grasa modular no entrevetada y en algunas ocasiones también se incluyen parte de las visceras como el hígado, el riñón para cocinar la tradicional asadura.
Dentro del iberico entrandentro de esta definición:
- Jamones, lomos y embutidos ya comentados en el articulo jamones y embutidos.
- Los alimentos conocidos como casqueria en donde se incluirían los huesos,los trozos de grasa modular no entrevetada y en algunas ocasiones también se incluyen parte de las visceras como el hígado, el riñón para cocinar la tradicional asadura.
Jamones y embutidos
Segun la tradicion del cerdo se aprovecha hasta la pezuña.
Una vez sacrificado el animal tiene tres destinos diferentes:
- Carne fresca.
- Carne curada a la que pertenecen los jamones,lomos y parte de los embutidos.
- Embutidos frescos o semicurados: a este grupo pertenecen aquellos embutidos cuya curación es nula o corta. Generalmente se trata de una mezcla de alientos que antes de embutir se llama masa. Tradicionalmente la masa solíalimentos basicos y naturales como carne,ajo,piment´n, patatas o calabaza.
El objetivo de la mezcla era ablandar la carne y hacerla mas "pastosa", para luego conseguor el grado de dureza que se dedease alargando o acortando el periodo de curación.
La masa se aprovechaba como recurso para aumentar el valor nutritivo del embutido, añadiendo hidratos de carbono con la patata, de tal suerte que al final no se estaba comiendo una sustancia exclusibamente proteica sino un "plato combinado".
Para ver todo tipo de recetas con carne fresco de cerdo ibérico,jamones, embutidos ,perfectamente diferenciados ir a
http://www.jamondemontanchez.info
Una vez sacrificado el animal tiene tres destinos diferentes:
- Carne fresca.
- Carne curada a la que pertenecen los jamones,lomos y parte de los embutidos.
- Embutidos frescos o semicurados: a este grupo pertenecen aquellos embutidos cuya curación es nula o corta. Generalmente se trata de una mezcla de alientos que antes de embutir se llama masa. Tradicionalmente la masa solíalimentos basicos y naturales como carne,ajo,piment´n, patatas o calabaza.
El objetivo de la mezcla era ablandar la carne y hacerla mas "pastosa", para luego conseguor el grado de dureza que se dedease alargando o acortando el periodo de curación.
La masa se aprovechaba como recurso para aumentar el valor nutritivo del embutido, añadiendo hidratos de carbono con la patata, de tal suerte que al final no se estaba comiendo una sustancia exclusibamente proteica sino un "plato combinado".
Para ver todo tipo de recetas con carne fresco de cerdo ibérico,jamones, embutidos ,perfectamente diferenciados ir a
http://www.jamondemontanchez.info
Smooked ham
Por este termino se designa el jamon ahumado.
Se ha usado el humo como medio de deshidratación , no tiene nada que ver con el jamon serrano comun que se deshidrata con ventilacion natural.
Se ha usado el humo como medio de deshidratación , no tiene nada que ver con el jamon serrano comun que se deshidrata con ventilacion natural.
Chorizo
Hacer sudar al chorizo iberico antes de comerlo. Para ver platos de chorizo iberico sudando ver: http/www.jamondemontanchez.info
Una vez que el chorizo cular se ha lonchado, conviene ponerlo en platos, cubrirlo con plástico alimentario transparente y esperar a que la rediación solar lo haga sudar. La curación no ha eliminado su grasa natural, y cuando la exhala de forma natura lo hace más jugoso, disuelve el pimenton de la vera que incluye y le da mas sabor.
El mayor error es servir el vino que lo acompaña, caliente pensando que l va a añadir y reforzar sus sabires. Es un error el vino se debe servir frio aunque sea tinto a unos 12º C, su funcion no es usarlo como alcohol de quemar en el paladar, sino permitir que lo complete con aromas, pues e.l chorizo "sudado" es mas que sabroso.
Una vez que el chorizo cular se ha lonchado, conviene ponerlo en platos, cubrirlo con plástico alimentario transparente y esperar a que la rediación solar lo haga sudar. La curación no ha eliminado su grasa natural, y cuando la exhala de forma natura lo hace más jugoso, disuelve el pimenton de la vera que incluye y le da mas sabor.
El mayor error es servir el vino que lo acompaña, caliente pensando que l va a añadir y reforzar sus sabires. Es un error el vino se debe servir frio aunque sea tinto a unos 12º C, su funcion no es usarlo como alcohol de quemar en el paladar, sino permitir que lo complete con aromas, pues e.l chorizo "sudado" es mas que sabroso.
Baked ham
Esta expresion designa al jamon cocido o al jamon de York.
Se diferencia pues de la expresion cured ham que designa jamon curado o jamon serrano.
Ambas expresiones "baked ham" and "cured ham" son las llaves maestras para aclarase en el mapa de traduccines al ingles de jamon iberico, jamon serrano,jamon de bellota,jamon pata negra, jamon,etc...........
Para ver un uso coherente y bfluido de esta expresiones en inglés ir a :
http:/www.jamondemontanchez.info
Se diferencia pues de la expresion cured ham que designa jamon curado o jamon serrano.
Ambas expresiones "baked ham" and "cured ham" son las llaves maestras para aclarase en el mapa de traduccines al ingles de jamon iberico, jamon serrano,jamon de bellota,jamon pata negra, jamon,etc...........
Para ver un uso coherente y bfluido de esta expresiones en inglés ir a :
http:/www.jamondemontanchez.info
Sliced ham
Se refiere a jamon loncheado pero se pueda aplicar tanto a jamon serrano como a jamon de york.
Para designar las lonchas de jamon serrano se puede usar la expresion sliced cured ham.
Los sobres de jamon comercializados normalmente se pueden designar por sliced cured ham envelopes.
Para ver fotografias y el uso correcto y coherente de las taducciones al ingles de jamon deshuesado,deshuesado de jamon, deshuesado de jamon iberico,
loncheados de jamon, loncheados de jamon iberico, etc...........ir a :
http://www.jamondemontanchez.info
Para designar las lonchas de jamon serrano se puede usar la expresion sliced cured ham.
Los sobres de jamon comercializados normalmente se pueden designar por sliced cured ham envelopes.
Para ver fotografias y el uso correcto y coherente de las taducciones al ingles de jamon deshuesado,deshuesado de jamon, deshuesado de jamon iberico,
loncheados de jamon, loncheados de jamon iberico, etc...........ir a :
http://www.jamondemontanchez.info
Bone ham
Es la traduccion literal de hueso de jamon, expresion usada en charcuteria y en cocina cuando se quiere relacionar los ingredientes de un cocido.
Es correcto y se entiende sin problemas. No tiene que ver nada con las diferentes clases de jamón ni de cerdo.
Es correcto y se entiende sin problemas. No tiene que ver nada con las diferentes clases de jamón ni de cerdo.
country ham
Parece una expresion pintoresca pero no es así.
Por esta expresion se quiere designar qe existe un cerdo que no se cria estabulado sino asilvestrado en regimen de montanera.
No quiere decir que el animal sea de raza iberica pero puesto que la cria asilvestrada es caracteristica de la peninsula se puede traducir por jamon iberico.
Para significar esta última expresion es recomendable usar tres palabras:Iberian cured Ham
Pra ver el uso coherente y fluido de las traduciones al ingles de jamon iberico, jamon de bellota,montanera, recebo, bellota, etc ...ir a :
http://www.jamondemontanchez.info
Por esta expresion se quiere designar qe existe un cerdo que no se cria estabulado sino asilvestrado en regimen de montanera.
No quiere decir que el animal sea de raza iberica pero puesto que la cria asilvestrada es caracteristica de la peninsula se puede traducir por jamon iberico.
Para significar esta última expresion es recomendable usar tres palabras:Iberian cured Ham
Pra ver el uso coherente y fluido de las traduciones al ingles de jamon iberico, jamon de bellota,montanera, recebo, bellota, etc ...ir a :
http://www.jamondemontanchez.info
Spanish Ham
Esta expresion es correcta en inglés y la traducción al español reproduce el significado que damos popularmente a la expresion jamon iberico para designar una clase de jamon serrano específica , aquella que se ha elaborado con cerdo iberico.
Normalmente se sustituye el termino iberico por español por que es la zona geográfica en la que se cria la mayor parte del cerdo iberico, de ese modo llegas a la expresion spanish ham, con un grado de equivalencia aceptable.
Para ver un uso coherente y fluido de las expresiones jamon iberico, jamon de bellota, jamon español, jamon de bellota,etc .....ir a:
http://www.jamondemontanchez.info
Normalmente se sustituye el termino iberico por español por que es la zona geográfica en la que se cria la mayor parte del cerdo iberico, de ese modo llegas a la expresion spanish ham, con un grado de equivalencia aceptable.
Para ver un uso coherente y fluido de las expresiones jamon iberico, jamon de bellota, jamon español, jamon de bellota,etc .....ir a:
http://www.jamondemontanchez.info
Boneless ham
Esta expresion tiene a su favor que no incluye ningún termino "spanenglish" .
También tiene a su favor que la traducción literal al español tiene sentido y es coherente: Jamon sin hueso.
La ambiguedad reside en se puede aplicar correctamente a bloques enlatados de Jamon de york de aproximadamente 1 Kg como a los deshuesados de Jamon serrano o iberico.
Mi consejo es que en este segundo caso se use la expresion boneless cured ham, añadiendo una tercera palabra.
Para ver el uso coherente y fluido de los terminos,dehuesado de iberico, deshuesado de jamon iberico, deshuesado de paleta, deshuesado de bellota, deshuesado de jamon de bellota,etc,.... ir a
http://www.jamondementanchez.info
También tiene a su favor que la traducción literal al español tiene sentido y es coherente: Jamon sin hueso.
La ambiguedad reside en se puede aplicar correctamente a bloques enlatados de Jamon de york de aproximadamente 1 Kg como a los deshuesados de Jamon serrano o iberico.
Mi consejo es que en este segundo caso se use la expresion boneless cured ham, añadiendo una tercera palabra.
Para ver el uso coherente y fluido de los terminos,dehuesado de iberico, deshuesado de jamon iberico, deshuesado de paleta, deshuesado de bellota, deshuesado de jamon de bellota,etc,.... ir a
http://www.jamondementanchez.info
Serrano Ham
Este termino es un termino spanenglish puesto que sobrenetiende que ham es jamón.
No obstante "Ham" designa también al jamon cocido que nosotros deignamos por el anglicismo Jamon de York,por lo que si ya se quiere hablar del Jamon de toda la vida, el que comían nuestros padres antes de la llegada de los americanos en la posguerra,
hay que añadir un vocablo más.
Si se quiere usar una segunda palabra inglesa se puede usar cured ham,literalmente significa Jamon curado lo cual lo diferencia del jamon de York.
Si se quiere usar una expresion en spanenglis se puede usar serrano ham pero suena fatal.
Para ver como se usan de forma coherente y fluida las traducciones al inglés de Jamon iberico, jamon de bellota, jamon iberico de bellota, jamon de recebo,chorizo cular,etc
http:/www.jamondemontanchez.info
No obstante "Ham" designa también al jamon cocido que nosotros deignamos por el anglicismo Jamon de York,por lo que si ya se quiere hablar del Jamon de toda la vida, el que comían nuestros padres antes de la llegada de los americanos en la posguerra,
hay que añadir un vocablo más.
Si se quiere usar una segunda palabra inglesa se puede usar cured ham,literalmente significa Jamon curado lo cual lo diferencia del jamon de York.
Si se quiere usar una expresion en spanenglis se puede usar serrano ham pero suena fatal.
Para ver como se usan de forma coherente y fluida las traducciones al inglés de Jamon iberico, jamon de bellota, jamon iberico de bellota, jamon de recebo,chorizo cular,etc
http:/www.jamondemontanchez.info
Cured ham
Los terminos ingleses para designar al jamon, son variados rayando aveces el spanglish.
"Cured Ham" se traduciria literalmente por Jamon curado, que es la traducción más aproximada a jamón serrano.
Si se quiere traducir jamón ibérico al inglés, expresión española que presupone que se está hablando de un tipo de jamon serrano ,el "jamon serrano iberico", deberían usarse pues tres vocablos:
Iberian Cured Ham
"Cured Ham" se traduciria literalmente por Jamon curado, que es la traducción más aproximada a jamón serrano.
Si se quiere traducir jamón ibérico al inglés, expresión española que presupone que se está hablando de un tipo de jamon serrano ,el "jamon serrano iberico", deberían usarse pues tres vocablos:
Iberian Cured Ham
Jamones
Actualmente se suelen curar muchos jamones en un mismo secadero.
En la matanza tradicional se solían curar los dos que jamones de un sólo cerdo que se mataba en edad adulta.
Pero era usual que en el sobrado de cada casa hubiese en curación siempre más de un jamón. Esto suponían un almacen natural de unos 15 Kg de carge servida a discreción sin apenas limitaciones sobre la proporción de su consumo posterior.
Una vez abierto un Jamón bastaba cibrir con tocino el corte y cubrir con un paño.
Para ver jamones en deshidratación por ventilacion y radiación solar ir http://www.jamondemontanchez.info
En la matanza tradicional se solían curar los dos que jamones de un sólo cerdo que se mataba en edad adulta.
Pero era usual que en el sobrado de cada casa hubiese en curación siempre más de un jamón. Esto suponían un almacen natural de unos 15 Kg de carge servida a discreción sin apenas limitaciones sobre la proporción de su consumo posterior.
Una vez abierto un Jamón bastaba cibrir con tocino el corte y cubrir con un paño.
Para ver jamones en deshidratación por ventilacion y radiación solar ir http://www.jamondemontanchez.info
Paletilla
Por paletilla se designa lo mimso que por paleta, pero de menor tamaño.
El peso medio de la paleta está entorno a los 5 Kg.
El de la paletilla entorno a 3,5 Kg.
El peso medio de la paleta está entorno a los 5 Kg.
El de la paletilla entorno a 3,5 Kg.
Paletilla
Por paletilla se designa lo mimso que por paleta, pero de menor tamaño.
El peso medio de la paleta está entorno a los 5 Kg.
El de la paletilla entorno a 3,5 Kg.
El peso medio de la paleta está entorno a los 5 Kg.
El de la paletilla entorno a 3,5 Kg.
Vendo Jamon
El jamon se suele vender de diferentes formas:
A las tres mencionadas en el artículo "compro jamon" hay que añadir otras unidas a las costumbres de tapear:
- Ración,plato, bocadillos, etc.
- Por lo general se suele vender en platos ,loncheado en lonchas finas.
- Los tacos de jamon suelen ser acompañantes de otros alimentos o tapas, pero se venden solos.
Para ver varios platos de Jamon iberico sudando ir a http://www.jamondemontanchez.info
A las tres mencionadas en el artículo "compro jamon" hay que añadir otras unidas a las costumbres de tapear:
- Ración,plato, bocadillos, etc.
- Por lo general se suele vender en platos ,loncheado en lonchas finas.
- Los tacos de jamon suelen ser acompañantes de otros alimentos o tapas, pero se venden solos.
Para ver varios platos de Jamon iberico sudando ir a http://www.jamondemontanchez.info
Comprar Jamon
El jamon se puede comprar de varias maneras.
Las formas más habituales son:
-Pieza completa.
-Deshuesado: Tres piezas de aproximadamente 1,5 Kg. Las piezas se obtiene a partir del jamon ya curado extrayendo los huesos, no antes de curar.
-Loncheado: se suele vender en sobres de unos 100-150gr.
Las formas más habituales son:
-Pieza completa.
-Deshuesado: Tres piezas de aproximadamente 1,5 Kg. Las piezas se obtiene a partir del jamon ya curado extrayendo los huesos, no antes de curar.
-Loncheado: se suele vender en sobres de unos 100-150gr.
paleta
Por paleta se designa la pata delantera del cerdo iberico.
El método de curación suele ser el mismo que el del Jamón, salazón más deshidratación por ventilación natural.
Para ver los tipos de paletas acceder a http://www.jamondemontanchez.info
El método de curación suele ser el mismo que el del Jamón, salazón más deshidratación por ventilación natural.
Para ver los tipos de paletas acceder a http://www.jamondemontanchez.info
Tocino
Para obetener informacion sobre las vetas de tocino http://www.jamondemontanchez.info
Tocino es un término genérico por el que se designan muchas cosas:
Bloques de grasa rectangulares, vetas en carne, paredes adiposas,etc...
El tocino en el jamón de ecnuentra cerca d las paredes y entrevetado en la carne del mismo.
Este último tiene un punto de fusión bajo cuando la alimentación se ha realizado con bellotas, por lo que si se deja tiempo para hacer sudar al Jamón inflitra más jugo y lo hace mas delicioso en el paladar.
Tocino es un término genérico por el que se designan muchas cosas:
Bloques de grasa rectangulares, vetas en carne, paredes adiposas,etc...
El tocino en el jamón de ecnuentra cerca d las paredes y entrevetado en la carne del mismo.
Este último tiene un punto de fusión bajo cuando la alimentación se ha realizado con bellotas, por lo que si se deja tiempo para hacer sudar al Jamón inflitra más jugo y lo hace mas delicioso en el paladar.
salchicha
Para ver tipos de salchichas ibericas http://www.jamondemontanchez.info
Dentro se los embutidos ibericos de los que venimos hablando hay algunos que son de sobra conocidos como el chorizo y el salchichon, otros no lo son como la salchicha patatera o la calabaza.
Hablando de salchicha nadie asocia la apalabra embutido, sino la de carne fresca.
En general se puede enteder por embutido la carne que ha sido embutida en tripa animal, aliñada de difrente forma y en ocasiones mezcalda con otros alimentos.
Esta característica es independiente de si se consume el embutido en fresco o si se deja curar.
La salchicha ibérica es un embutido que se comea con muy poca curación pero su masa, es decir la mezcla que se ha embutido, ha sido enriquecida con dos tipos de allimentos populares, baratos y muy nutritivos que permitía alimentarse a las clases más populares proporcionandoles gran aporte energético:
Estos dos alimentos podían ser la patata o la calabaza.
Así pues una salchicha patatera equivale nutricionalmente a una salchicha francfurt comida con un pure de patatas, puesto que las patats se han trirurado, mezclado con la carne y embutidas con ella. Proteinas e hidratos de carbono de una sóla vez!!
Dentro se los embutidos ibericos de los que venimos hablando hay algunos que son de sobra conocidos como el chorizo y el salchichon, otros no lo son como la salchicha patatera o la calabaza.
Hablando de salchicha nadie asocia la apalabra embutido, sino la de carne fresca.
En general se puede enteder por embutido la carne que ha sido embutida en tripa animal, aliñada de difrente forma y en ocasiones mezcalda con otros alimentos.
Esta característica es independiente de si se consume el embutido en fresco o si se deja curar.
La salchicha ibérica es un embutido que se comea con muy poca curación pero su masa, es decir la mezcla que se ha embutido, ha sido enriquecida con dos tipos de allimentos populares, baratos y muy nutritivos que permitía alimentarse a las clases más populares proporcionandoles gran aporte energético:
Estos dos alimentos podían ser la patata o la calabaza.
Así pues una salchicha patatera equivale nutricionalmente a una salchicha francfurt comida con un pure de patatas, puesto que las patats se han trirurado, mezclado con la carne y embutidas con ella. Proteinas e hidratos de carbono de una sóla vez!!
Salchichon
(Para ver platos de chorizo y salchichon sudando visitar http://www.jamonde montanchez.info)
Hacer sudar al salchichon:
El salchicón cular en apariencia tiene menos grasa que el chorizo, pero no es así ya que la carne suele ser la misma y el color rojo del chorizo lo da el pimentón.
Al igual que el Jamón se debe cortar antes de su consumo, y durante una hora, servido en el plato y cubierto con plastico alimentario, se le debe dejar sudar para que aumente su jugosidad. Cuando se hace así veremos aumentar su brillo natural.
Las indicaciones para el vino como bebida acompañante son las mismas que para el jamon, frio ,aunque sea tinto y a unos 12 grados. No comenter el error de pensar que el salchichón se hace más digestivo cuando el alcohol está más caliente.
Al contario , el salchichón tiene su propia jugosidad, la función del vino es cargarlo de aromas, más que quemarlo en el paladar.
Los alimentos que acompañan al salchichón son objeto de otro articulo
Hacer sudar al salchichon:
El salchicón cular en apariencia tiene menos grasa que el chorizo, pero no es así ya que la carne suele ser la misma y el color rojo del chorizo lo da el pimentón.
Al igual que el Jamón se debe cortar antes de su consumo, y durante una hora, servido en el plato y cubierto con plastico alimentario, se le debe dejar sudar para que aumente su jugosidad. Cuando se hace así veremos aumentar su brillo natural.
Las indicaciones para el vino como bebida acompañante son las mismas que para el jamon, frio ,aunque sea tinto y a unos 12 grados. No comenter el error de pensar que el salchichón se hace más digestivo cuando el alcohol está más caliente.
Al contario , el salchichón tiene su propia jugosidad, la función del vino es cargarlo de aromas, más que quemarlo en el paladar.
Los alimentos que acompañan al salchichón son objeto de otro articulo
Jamon serrano
Es el termino mas generico y popular para designar al jamón preparado de forma tradicional.
- Conservación mediante salazón y curación por deshidratacion natural.
La practica de su curacion está extendida por toda la geografia nacional.
Se utilizan cualquier tipo de cerdo y los periodos de curación son variables segun las costumbres de las gentes.
La frase popular de y "un jamón" quiere decir algo así como" lo que me dices es tan dificil de creer como que me regalases un jamón" por aquello de qu el regalo del jamón era signo de buena fe y de sincero aprecio.
- Conservación mediante salazón y curación por deshidratacion natural.
La practica de su curacion está extendida por toda la geografia nacional.
Se utilizan cualquier tipo de cerdo y los periodos de curación son variables segun las costumbres de las gentes.
La frase popular de y "un jamón" quiere decir algo así como" lo que me dices es tan dificil de creer como que me regalases un jamón" por aquello de qu el regalo del jamón era signo de buena fe y de sincero aprecio.
bellota
La bellota es uno de los alimentos que come el cerdo ibérico en su regimen de montanera, pero no es el único.
También se alimenta de raices,grano silvester, leguminosas silvestres, hierbas,etc.
Lo que tiene consecuencias sobre el sabor final del jamón es el ejercicio que el animal desarrolla en la montanera cuando vive asilvestrado.
Una descripción del proceso en las fichas de Jamón de bellota de:
http://www.jamondemontanchez.info.
También se alimenta de raices,grano silvester, leguminosas silvestres, hierbas,etc.
Lo que tiene consecuencias sobre el sabor final del jamón es el ejercicio que el animal desarrolla en la montanera cuando vive asilvestrado.
Una descripción del proceso en las fichas de Jamón de bellota de:
http://www.jamondemontanchez.info.
Ibericos
Por "ibericos" se designan un conjunto variado tento de productos curados, como de embutidos:
- Al grupo de productos curados pertenecen también una buena parte de los embutidos que se dejan secar.
- Se llama producto curado a aquel que ha sido salado y deshidratado durante algún tiempo. También se denomina así a otros productos que ha sido adobados y deshidratados. De froma general siempre hay una técnica natural de conservación como la salazón el adobe, seguida de una técnica de deshidrtación.
- Las técnica de deshidratación no es única, y puede ser más o menos brusca, y más o menos prolongada(tampoco las dos cosas son lo mismo). Se pueden "humear", "ventilar",colgar, "solear",etc
- El grupo de embutidos alcanza su identidad por otra razón, pero eso es motivo de otro artículo.
- Al grupo de productos curados pertenecen también una buena parte de los embutidos que se dejan secar.
- Se llama producto curado a aquel que ha sido salado y deshidratado durante algún tiempo. También se denomina así a otros productos que ha sido adobados y deshidratados. De froma general siempre hay una técnica natural de conservación como la salazón el adobe, seguida de una técnica de deshidrtación.
- Las técnica de deshidratación no es única, y puede ser más o menos brusca, y más o menos prolongada(tampoco las dos cosas son lo mismo). Se pueden "humear", "ventilar",colgar, "solear",etc
- El grupo de embutidos alcanza su identidad por otra razón, pero eso es motivo de otro artículo.
Pata Negra
Por este nombre se designa popularmente al jamón ibérico.
Es una designación de la raza del animal, no de su alimentación.
El cerdo de pata negra puede haberse alimenentado con bellota o con otro tipo de alimento, no es equivalente jamon de bellota a jamon pata negra.
Una designacion normalizada de cada tipo de Jamon en español e ingles ,se puede encontrar en http://www.jamondemontanchez.info
Es una designación de la raza del animal, no de su alimentación.
El cerdo de pata negra puede haberse alimenentado con bellota o con otro tipo de alimento, no es equivalente jamon de bellota a jamon pata negra.
Una designacion normalizada de cada tipo de Jamon en español e ingles ,se puede encontrar en http://www.jamondemontanchez.info
jamon iberico.Dejar sudar al Jamón
Ver Jamón abierto en http://www.jamondemontanchez.info
Una vez que el jamón ha sido abierto y cortado se debe cubrir primero con parte de la corteza y el tocinoe extraido y después con un paño.
El jamon puede estar a temperatura ambiente, meterlo en el refrigerar no es aconsejable salvo que la temperatura sea muy alta.
Antes de comer se puede trocear y poner en plantos dejandolo expuesto a la radición visible aproximadamente una hora. Se puede cubrir con plastico alimentario por motivos de higiene pero no conviene hacerlo con papel porque no es transparente.
En este tiepo el Jamón comenzará a sudar de forma natural , y a hacerse de ese modo más jugoso.
El vino que lo acompaña, se debe haber enfriado previamente. Uno de los errores es pensar que el vino , incluso el tinto debe estar caliente para acompañar el jamón. Si el jamón ha sudado no hace ninguna falta.
La temperatura ideal del vino es de unos 12 º C.
Sobre los alimetos que mejor acompañan al jamón escribiremos otro artículo.
Una vez que el jamón ha sido abierto y cortado se debe cubrir primero con parte de la corteza y el tocinoe extraido y después con un paño.
El jamon puede estar a temperatura ambiente, meterlo en el refrigerar no es aconsejable salvo que la temperatura sea muy alta.
Antes de comer se puede trocear y poner en plantos dejandolo expuesto a la radición visible aproximadamente una hora. Se puede cubrir con plastico alimentario por motivos de higiene pero no conviene hacerlo con papel porque no es transparente.
En este tiepo el Jamón comenzará a sudar de forma natural , y a hacerse de ese modo más jugoso.
El vino que lo acompaña, se debe haber enfriado previamente. Uno de los errores es pensar que el vino , incluso el tinto debe estar caliente para acompañar el jamón. Si el jamón ha sudado no hace ninguna falta.
La temperatura ideal del vino es de unos 12 º C.
Sobre los alimetos que mejor acompañan al jamón escribiremos otro artículo.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)